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risotto

Risotto de setas frescas y secas

La utilización del agua para hidratar las setas secas en la cocción del arroz aporta a este risotto un sabor muy especial y le da al arroz un color tostado muy agradable.

Callos en salsa

callos en salsa

Al preparar callos hay un truco imprescindible. No se deben cubrir hasta arriba de agua. De esta forma, la gelatina se queda en los callos y no en el agua.

Otras Recetas

Paella de arroz a la valenciana

plato arroz

En este receta simplificada de arroz a la valenciana a base de pollo y conejo, lo importante es un buen sofrito con el tomate rallado y las verduras y respetar la proporción de agua y arroz.

Recetas de paella

Recetas de aves escabechadas

Guisos y zarzuelas de pescado

guiso-pescado

Los guisos y zarzuelas de pescado son una buena opción para Nochebuena porque se pueden preparar con antelación. Además, te permiten cierta libertad en la elección de ingredientes, sin que ello les reste sabor.

Recetas

Las mejores recetas de bacalao

bacalao-tomate

Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto

secreto-iberico

El secreto, la pluma o la presa ibérica son los cortes más buscados por los gourmets modernos.

Recetas de ensaladas para lucir

ensalada de salmon-marinado

Pierna de cordero asada, en guiso y caldereta

lechazo castilla

Recetas

Dorada al horno con patatas panaderas y tomate confit

En general, las piezas de pescado no muy grandes quedan muy bien al horno con calor intenso, pero debe quedar espacio entre el graten o calor superior y la pieza para que no se queme.

Recetas de frutas con vino

fruta y vino

Escalivada de verduras

escalivada

Otras recetas

Recetas de conejo, una carne baja en calorías y fuente de vitamina B12

Magret de pato a la plancha sobre parmentier de patatas y salteado de verduras

magret pato

Otras Recetas de aves

Langostinos cocidos o a la plancha

langostinos

Recetas

Cocinando con frutos secos

avellana

Recetas con frutos secos

Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla

habas cazuela

Patatas a lo pobre

patatas

Ni fritas ni pochadas. Esto es lo que les hace ser tan sabrosas. Y muy importante poner el aceite de oliva justo para que no queden aceitosas.

Otras Recetas

Cocinando con setas

setas

Recetas de croquetas de merluza

croquetas

Las croquetas de pescado son un forma fácil y sencilla para que los niños, los no tan niños y todos aquellos que no les guste demasiado el pescado lo tomen sin rechistar.

Estofados de carne de ternera

En estas dos recetas, tanto las setas deshidratadas como el chocolate, son la clave para conseguir un sabor potente.

Espárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustada

esparragos

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