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Magret de pato, salsa especiada y virutas de parmesano

Receta del restaurante Casa Nostra

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Triturar la mostaza, el ajo, el coriandro y la pimienta y hacer una pasta que se mezcla con la miel de mil flores.

2. Calentar una sartén, salpimentar los magrets, hacer unas incisiones en la grasa de cada magret para que penetre más el calor.

3. Cuando la sartén esté caliente, poner el magret, primero por el lado de la piel y cuando esté tostado le daremos la vuelta.

Recordamos que es una carne que tiene que quedar más bien cruda. Una vez tengamos la carne hecha, se incorporan las especias al gusto y el jugo ligado, les daremos un par de vueltas y lo retiraremos.

3. Una vez emplatado y aún caliente, se echan las virutas de parmesano por encima, incluso si queremos laminarlo también podemos presentarlo así con las virutas repartidas sobre el magret salseado.

Se puede acompañar de manzana salteada, cebollitas glaseadas, pasta fresca

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1. Rosquillas al horno 2. Albóndigas de ternera en salsa 3. Caponata, estofado de berenjenas agridulce4. Chipirones a la cazuela 5. Espaldas de cordero al horno con patatas y pimientos6. Dorada a la sal 7. Spaguetti con tomate, berenjena, tomillo y queso de cabra 8. Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

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