Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Pato con ciruelas y piñones

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Se coloca el pato entero, limpio, salpimentado y ligeramente untado en una fuente para el horno con una cabeza de ajos, una cebolla, una zanahoria troceada, 1 puerro y hierbas aromáticas (laurel, tomillo y media rama de canela). Es conveniente poner un poco de agua en la fuente para que no se reseque.

2. Se introduce en el horno a temperatura media y se va dando vueltas al pato. A media cocción se añade, primero, vino blanco y después, anís y moscatel.

3. Antes de que se haga del todo, se corta el pato en cuartos y se pasan las verduras, ( la cebolla, zanahoria troceada, el puerro que hemos introducido en el primer paso) por el chino, excepto los ajos. Se salsea y se hornea cinco minutos más o hasta que esté hecho con las ciruelas y los piñones.

Tal vez le pueda interesar cómo se utilizan los piñones en la cocina mediterránea.

Le recomendamos

salmon

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Tallarines con nueces, gorgonzola, mascarpone y parmesano

Pistou: Sopa provenzal de verduras con salsa pesto

Crema de lentejas al curry

Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal

+ recetas

Cado vegetal Guiso de sepia con patatas Consome Merluza con almejas en salsa verde Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y miel Sopa de setas (níscalos) con dado de foie y crujiente de sésamo Patas de cerdo en salsa de almendras Canelones a la catalana Bacalao al ajoarriero Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla