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Cocidos y potajes a lo largo y ancho de España

cocido

Recorremos la geografía española para descubrir cómo se preparan estos platos y cómo en cada zona resultan diferentes.

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Sabor intenso, terneza, jugosidad y un persistente aroma', los distintivos de calidad que avalan la carne de Ternera de Extremadura

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Las razas autóctonas como la Retinta, Avileña Negra-Ibérica, Morucha o Blanca Cacereña, entre otras, y criadas en un sistema productivo de vacuno extensivo, producen una carne de unas características específicas amparadas bajo la etiqueta IGP (Indicación Geográfica Protegida) de Extremadura.

La cocina del cordero

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Variedades de almendra: la marcona la más cara y más demandada

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En España se cultivan en la actualidad más de cien variedades debido a la gran riqueza genética, pero existen cinco tipos comerciales definidos y seleccionados entre las variedades de mayor calidad, que son Marcona, Largueta, Planeta, Comunas o Valencias y Mallorca.

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Sólo se pueden cocinar rápidamente o en cocciones largas

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¿Se bebe buen café en España? La respuesta es no y estas son las razones

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El auge de la cerveza artesana como producto gastronómico

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Selección de malta y lúpulo, sin buscar complementos o sustitutos más baratos. Creatividad en las recetas, con infinidad de estilos diferentes. No pasteurizar el producto para tratarlo como un producto vivo que evoluciona en botella. En esto se basa el auge de la cerveza artesana.

Los 50 vinos de menos de 10 euros, para un público moderno y joven

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Se trata de caldos innovadores, frescos, alternativos y asequibles -con un precio de venta al público inferior a 10 euros-, pensados para conectar con nuevos consumidores y despertar el interés de los jóvenes hacia esta bebida. Se han seleccionado 19 vinos blancos, 23 tintos, 3 rosados y 5 vinos espumosos.

7 aperitivos fáciles y rápidos para antes de sentarse a la mesa

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El arte de condimentar : uso de las plantas aromáticas en el Mediterráneo. Su cocina y sus platos

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Son la nota aromática y al igual que sucede con el aceite de oliva, respetan el alimento al que complementan, realzando su sabor.

Una de las más utilizadas es el perejil, un ingrediente básico en multitud de salsas. Por ejemplo, en las picadas, que son las salsas que se preparan en un mortero, machacando ajo, perejil, pan tostado, almendras y algo de caldo o vino y que tienen multitud de usos.

El consumidor español no conoce los distintos tipos de aceites de oliva, a pesar de vivir en el país primer productor del mundo

El nivel de conocimiento que tienen los consumidores sobre el aceite de oliva es bajo, en cuanto a sus cualidades, categorías y calidad sensorial se refiere. El 70 por ciento de los consumidores no conocen los tipos de aceite de oliva, ni tan siquiera el 90 por ciento sabe identificar sus categorías por su calidad sensorial.

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Comer sabroso, variado, en su justa medida y saludable depende de la persona que compra y prepara la comida en un hogar. De él/ ella depende la dieta de toda la familia, en función de los alimentos que  escoge y compra,  cómo los cocina y combina a lo largo del tiempo.  

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Diccionario de cocina y gastronomía

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Más de 400 palabras clasificadas por orden alfabético.

Los términos más empleados en las recetas de cocina. Las técnicas básicas de cocina y su terminología explicadas de forma clara y concisa. Información sobre las preparaciones culinarias más importantes. Los nombres de los platos de la gastronomía regional española y mediterránea, sus ingredientes y preparación