Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Espaldas de cordero al horno con patatas y pimientos

En esta receta, la guarnición, -patatas, cebollas, pimientos y tomate- se pone en crudo junto con el cordero, haciéndose todo al mismo tiempo en el horno. Al añadir, cada tanto, vino de jerez y aceite, conseguimos que quede jugoso.

Ingredientes para 8 personas

Preparación

1. Las espaldas se marcan con tres cortes y se salan.

2. En la llanda (fuente para ir la horno) se pone aceite y las espaldas y por este orden los demás ingredientes.

3. Primero las patatas cortadas a rodajas no muy finas, después el tomate a trozos, los pimientos cortados a tiras anchas, la cebolla a rodajas. Se salan las hortalizas y se echa por encima el ajo y el perejil, cortado a trocitos y un chorro de jerez y aceite.

4. Se mete al horno a 190 grados y se va controlando cada media hora para que no se quede seco. Si es así añadiremos más jerez y aceite. Se hace en unas dos horas.

por José Azcón Receta perteneciente al libro " De Fogón en fogón por Castellote voy..." , editado por la Asociación Cultural ADOR

Le recomendamos

salmon

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Tallarines con nueces, gorgonzola, mascarpone y parmesano

Pistou: Sopa provenzal de verduras con salsa pesto

Crema de lentejas al curry

Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal

+ recetas

Cado vegetal Guiso de sepia con patatas Consome Merluza con almejas en salsa verde Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y miel Sopa de setas (níscalos) con dado de foie y crujiente de sésamo Patas de cerdo en salsa de almendras Canelones a la catalana Bacalao al ajoarriero Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla