Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Espaldas de cordero al horno con patatas y pimientos

En esta receta, la guarnición, -patatas, cebollas, pimientos y tomate- se pone en crudo junto con el cordero, haciéndose todo al mismo tiempo en el horno. Al añadir, cada tanto, vino de jerez y aceite, conseguimos que quede jugoso.

Ingredientes para 8 personas

Preparación

1. Las espaldas se marcan con tres cortes y se salan.

2. En la llanda (fuente para ir la horno) se pone aceite y las espaldas y por este orden los demás ingredientes.

3. Primero las patatas cortadas a rodajas no muy finas, después el tomate a trozos, los pimientos cortados a tiras anchas, la cebolla a rodajas. Se salan las hortalizas y se echa por encima el ajo y el perejil, cortado a trocitos y un chorro de jerez y aceite.

4. Se mete al horno a 190 grados y se va controlando cada media hora para que no se quede seco. Si es así añadiremos más jerez y aceite. Se hace en unas dos horas.

por José Azcón Receta perteneciente al libro " De Fogón en fogón por Castellote voy..." , editado por la Asociación Cultural ADOR

Le recomendamos

risotto

Risotto de setas frescas y secas

Puré de patatas (parmentier) con verduras

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Panellets de piñones, almendras y coco

Mas contenido

Buñuelos, huesos de santo, panellets ... historias y leyendas de los dulces de Todos los SantosTúnez, el reino de los dátilesStrudel de manzana en vasito con crumble de canela Conejo con berenjenas y picada de almendras y avellanas

+ Contenido