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Escabeche, una forma tan fácil como refrescante de disfrutar de codornices y perdices

Empleada durante siglos como método de conservación, hoy es tendencia al dar mucho juego y permitir platos jugosos y llenos de aroma.

Sin ellos, la mitad de nuestras recetas no serían las mismas

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Existen multitud de variedades de pimientos, que se pueden agrupar en dulces y picantes. En cada zona, hay cierta predilección por unas variedades u otras. Este es un pequeño recorrido por nuestros platos y huertas.

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Aceitunas de mesa, el aperitivo más saludable y rico en calcio

aceitunas

Las aceitunas de mesa fueron durante siglos una de las principales fuentes de calcio en el mediterráneo. Hoy, como aperitivo resultan de lo más saludable al poseer las propiedades nutritivas del aceite de oliva y, además, fibra, vitaminas y minerales.

Cocinar con plantas aromáticas

Son el condimento más importante e imprescindibles a la hora de aromatizar un plato, utilizándose de una forma rica y variada. En este artículo, encontrará, además, una descripción de cómo utilizar las principales plantas aromáticas en la cocina.

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Té Verde, cardiosaludable y antioxidante

El té verde contiene altos niveles de unas sustancias llamadas polifenoles, que poseen propiedades antioxidantes, anticancerígenas e incluso antibióticas. También puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas y del hígado.

Un estudio revela que el 50% de los españoles no bebe suficiente agua

Una de las principales conclusiones del informe es que el agua es la principal bebida consumida. Si bien, en muchos casos no se alcanza el nivel de ingesta de agua recomendada, frente a la elevada ingesta de otro tipo de bebidas. El estudio ha sido realizado por la Universidad Rovira i Virgili y la Universidad de Zaragoza

Uva y salud : sus granos contienen sustancias que estimulan el sistema inmunitario

La uva de mesa es seguramente uno de los frutos más cardiosaludables que se conocen. En su piel y pepitas se concentran algunos de los elementos "mágicos" que también se encuentran en el vino. Sus granos contienen sustancias que estimulan el sistema inmunitario.

Variedades de almendra: la marcona la más cara y más demandada

almendra

En España se cultivan en la actualidad más de cien variedades debido a la gran riqueza genética, pero existen cinco tipos comerciales definidos y seleccionados entre las variedades de mayor calidad

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Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas

berenjenas

La berenjena, apenas tiene calorias por lo que resulta muy ligera, especialmente cuando se asa. Como contrapartida absorbe mucho aceite al freírla. Su punto de amargor se puede contrarestar con un poco de sal. Estos son algunos trucos y curiosidades a la hora de cocinarla.

El yogur en la cocina : ligando sabores

En la cocina se usa a menudo para conjuntar los aromas de hierbas y especias en las salsas. También sirve de base a batidos y bebidas, como la famosa bebida persa de la foto y a numerosas recetas de postres.

Las salsas del mediterráneo

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El aroma de los quesos de leche cruda marca la calidad

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Aunque los expertos defienden que todos los quesos están buenos, -también los de producción industrial-, la leche pasteurizada no ofrece sabores tan rotundos.

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Cambiar la forma en la que la población mundial se alimenta, con más legumbres, frutas, verduras y frutos secos y con menos carne, podría evitar para 2050 una ingente cantidad de emisiones de efecto invernadero.

Cocina en Papillote: una técnica muy sana y digestiva

Con esta cocción se aprovechan todos los nutrientes del alimento y se consigue una gran concentración de aromas y sabores.

Repostería tradicional andaluza: los más dulces

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El ajo, una buena medicina para muchos problemas de salud

ajo morado

En la cocina y dieta mediterránea, el ajo es un ingrediente fundamental desde hace miles de años. Sus virtudes ya eran conocidas en la antiguedad. Ahora la ciencia confirma sus virtudes.

Diferencias entre yogur, kéfir, kumis, bifidus activo y L Casei

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Consejos para conservar el vino antes y después de abrir la botella

Aunque no se disponga de vinoteca, con un poco de cuidado se puede alargar la vida de los vinos que esperan a ser descorchados, asi como mantener en condiciones idóneas los ya abiertos. Basta con un poco de cuidado y estos consejos.

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