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Hummus de calabaza

Esta receta ha sido elaborada por Sal Maldon

Ingredientes

Preparación

hummus calabaza

Quitar la corteza superior de la calabaza. Retirar las semillas y sacar la pulpa del fondo.

Calientar el horno a 200º. Cortar la pulpa de la calabaza en trozos y ponerla en una bandeja de asar con el ajo y un buen chorrito de aceite. Sazonar y hornear durante 45 minutos hasta que estén muy tiernos. Lo dejamos enfriar.

Volcamos la calabaza en un procesador de alimentos con los jugos de la bandeja de asar y el ajo. Añadimos el zumo de limón, la pasta de tahini y los garbanzos. Sazonar con sal y mezclar hasta formar una pasta.

Añadir un poco más de aceite si está demasiado espeso. Si lo desea y como opción de presentación se vuelve a introducir el hummus en la calabaza y se sirve con los pimientos, los palitos de pan y las patatas fritas.

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