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Patas de cerdo en salsa de almendras

por Carmen Aguilar. Receta perteneciente al libro " De Fogón en fogón por Castellote voy..." , editado por la Asociación Cultural ADOR

Ingredientes

Preparación

1. Poner a cocer las patas en agua con sal (se puede añadir una pastilla de caldo) durante una hora y media, más o menos.

2. Cuando las patas estén tiernas se cuela el caldo y se reserva. En un mortero se pican los ajos, el perejil y las almendras.

3. Cuando esté todo bien picado se añade el pan rallado y se mezcla todo el bien. Poner el caldo en un recipiente al fuego.

4. Cuando empiece a hervir se añade el picado de ajos, perejil, almendras y pan rallado y se deja cocer hasta que empiece a espesar un poco el caldo (5 ó 10 minutos).

5. Entonces se añaden las patas cocidas y se cuece todo junto a fuego suave durante 10 minutos más.

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Mas contenido

1. Rosquillas al horno 2. Albóndigas de ternera en salsa 3. Caponata, estofado de berenjenas agridulce4. Chipirones a la cazuela 5. Espaldas de cordero al horno con patatas y pimientos6. Dorada a la sal 7. Spaguetti con tomate, berenjena, tomillo y queso de cabra 8. Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

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