Brocheta de hígado de ternera y verduras de temporada

Receta publicada en el folleto Productos de Casquería, editado por el Ministerio de Agricultura, MERCASA y ANECAS

Ingredientes

• 1 kg de hígado de ternera en un trozo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 12 tomates cherry
• 12 cebollitas en vinagre
• 2 patatas
• jugo de carne

Preparación

1.Cortamos el hígado en tacos de 1 cm y ensartamos en palillos de brocheta alternando todas las verduras con cuatro trozos de hígado en cada brocheta y salpimentamos.

2. Hacemos las brochetas a la plancha por los cuatro lados y emplatamos. Se recomienda acompañar de un puré de patata batido con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Le puede interesar

Otras recetas de casqueria

Carrillada de ternera estofada al vino tinto con patata y calabaza Callos en salsa Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo Brocheta de hígado de ternera y verduras de temporada Carrilleras de Ternera de Extremadura con jugo de Oporto Patas de cerdo en salsa de almendras

Le recomendamos

Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

Tallarines con nueces, gorgonzola, mascarpone y parmesano

Pistou: Sopa provenzal de verduras con salsa pesto

Crema de lentejas al curry

Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal

+ recetas

Cado vegetal Guiso de sepia con patatas Consome Merluza con almejas en salsa verde Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y miel Sopa de setas (níscalos) con dado de foie y crujiente de sésamo Patas de cerdo en salsa de almendras Canelones a la catalana Bacalao al ajoarriero Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla