Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo

Receta publicada en el folleto Productos de Casquería, editado por el Ministerio de Agricultura, MERCASA y ANECAS

Ingredientes

Preparación

1. En una cacerola poner aceite a calentar y dorar los ajos. Una vez dorados se retiran y se doran las carrilleras. Se reservan.

2. En el mismo aceite se pochan las verduras durante aproximadamente 30 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el vino y el vinagre y dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad.

3. Se sazona con las hierbas aromáticas y la canela, se incorporan las carrilladas que teníamos reservadas y se cubre con agua, dejando cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.

4. Se deja reposar un mínimo de 24 horas. Se sirve salseando con el propio escabeche y acompañando las carrilleras de una ensalada de diferentes lechugas

Le recomendamos

chipirones

Chipirones salteados

Chipirones a la cazuela con vino blanco

Guiso de sepia con patatas

Pasta con sepia y guisantes

Mas recetas

Vichyssoise Preparación de chirlas para pasta Remojón Granadino, ensalada de bacalao Patas de cerdo en salsa de almendras Guiso de sepia con patatasSorbete de albaricoques Curry de vegetales con salsa de yogur Pasta con calabacín y gambas Gazpacho de espárragos blancos de conserva al vinagre de sidra Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duroCuscus en ensalada de verduras y queso de cabra

Favoritos

Cómo preparar la barbacoa perfecta Esferas de sabores para platos con un guiño a la alta cocina Valor nutricional del pan integral frenta al pan blanco. Conozca sus diferencias Los beneficios de la patata nueva versus patata de conservación: más nutrientes y más sabor Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platosCocinando foie gras: temperatura de cocción, una cuestión claveSin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personalEl sofrito como salsa base de guisos Tomate, de planta ornamental a estar en todas las salsas

+ Contenido