Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo

Receta publicada en el folleto Productos de Casquería, editado por el Ministerio de Agricultura, MERCASA y ANECAS

Ingredientes

Preparación

1. En una cacerola poner aceite a calentar y dorar los ajos. Una vez dorados se retiran y se doran las carrilleras. Se reservan.

2. En el mismo aceite se pochan las verduras durante aproximadamente 30 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el vino y el vinagre y dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad.

3. Se sazona con las hierbas aromáticas y la canela, se incorporan las carrilladas que teníamos reservadas y se cubre con agua, dejando cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.

4. Se deja reposar un mínimo de 24 horas. Se sirve salseando con el propio escabeche y acompañando las carrilleras de una ensalada de diferentes lechugas

Le recomendamos

risotto

Risotto de setas secas y frescas

Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto

Patatas estofadas con setas (rebozuelos)

Ternera guisada con zanahorias y setas (senderuelas) deshidratadas

Codornices con naranja y chocolate

+ recetas

Panellets de piñones, almendras y coco Brandada de bacalao Caldo de pescadoCarrilleras de Ternera de Extremadura con jugo de OportoConejo con berenjenas y picada de almendras y avellanasCaldereta de cordero Pasta con salchichas, queso pecorino y salsa de tomate al tabascoEscabeche de hongos con membrillo y lascas de queso curadoCurry de vegetales con salsa de yogur Patatas a lo pobre