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Carrilleras de Ternera de Extremadura con jugo de Oporto

Restaurante Eustaquio Blanco, Cáceres

Ingredientes

Preparación

1. En primer lugar limpiamos bien las carrilleras de nervios y las salpimentamos, posteriormente las pasamos por harina y las marcamos en el aceite de oliva.

2. Retiramos un poco de aceite y en la misma sartén pochamos toda la verdura, y cuando este doradita, le añadimos el oporto y el caldo de carne.

3. Cuando el fondo comienza a hervir, le añadimos las carrilleras y bajamos el fuego, las tendremos cociendo por espacio de 1 hora y 50 minutos.

4. Para presentarlas colaremos todo el jugo y le podremos añadir unos boletus edulis y unas patatas panaderas.

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Mas contenido

1. Rosquillas al horno 2. Albóndigas de ternera en salsa 3. Caponata, estofado de berenjenas agridulce4. Chipirones a la cazuela 5. Espaldas de cordero al horno con patatas y pimientos6. Dorada a la sal 7. Spaguetti con tomate, berenjena, tomillo y queso de cabra 8. Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

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