Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Setas (níscalos) con sepia

Ingredientes

Preparación

1. Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada, añadir la sepia cortada y limpia y saltearla a fuego fuerte.

2. Añadir el vino blanco a la sepia y dejar al fuego unos 20-30 minutos todo el conjunto.

3. En otra sartén, saltear los níscalos troceados y añadirlos a la sepia, cuando le falten diez minutos para terminar de hacerse.

4. En un mortero, preparar la picada machacando el ajo, la rebanada de pan tostado y las almendras. Agregar la picada a la sepia 5 minutos antes de retirarla del fuego.

5. Comprobar el punto de sal y espolvorear con un poco de perejil picado.

Hay que tener en cuenta que la sepia, queda siempre tierna si se saltea o se hace a la plancha a fuego muy fuerte y poco tiempo, 5 minutos. En cuanto pasa más tiempo, la sepia, al igual que el calamar requiere al menos 20 minutos de cocción para que esté tierna.

Si lo desea puede simplemente saltear (preparar a la plancha) la sepia intentanto que los bordes queden dorados y crujientes, añadir los níscalos también salteados y servir con un poco de ajo y perejil picados. Esta fómula es más rápida que la anterior e igual de sabrosa.

También le puede interesar: Receta de pasta con sepia | Sepia: cocción corta o larga. Una parte de sus vísceras no se debe tirar

Le recomendamos

brandada-bacalao

Brandada de bacalao

Bacalao al horno con almendras y avellanas a la salsa de tomate

Bacalao en salsa de tomate ligada

Bacalao en salsa verde

Mas recetas

1. Bacalao al ajoarriero 2. Caponata, estofado agridulce de berenjenas 3. Caldo vegetal4. Merluza a la sidra 5. Preparación de chirlas para acompañar pasta 6. Patas de cerdo en salsa de almendras7. Cazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla8. Pulpo a la tunecina 9. Merluza con almejas en salsa verde 10. Ensalada tibia de queso de cabra, manzana y miel 11. Caballa en escabeche 12. Pollo a la provenzal

Favoritos

1. Espárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustada 2. Bizcochitos de coco 3. Túnez, el reino de los dátiles 4. Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos 5. El xató de Calafell, mucho más que una ensalada tradicional cuyo secreto está en la salsa 6. Abadía San Quirce Gran Bacchus de Oro. Todos los premiados 2019 7. Cuaresma y ayuno: ¿Tiene la abstinencia algún beneficio para la salud? 8. Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal 9. La cocina del bacalao y sus platos más famosos 10. Fresas o fresones bañadas en chocolate

+ Contenido