Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Setas escabechadas sobre fondo de ensalada de tomate maduro con queso de cabra de la Quar

Elaborado por: Restaurante Espai, de Sant Pau de Casserres. Receta presentada en BergaBolet 2011

Ingredientes

Preparación

1. Seleccionar una buena mezcla de setas, las limpiamos, las cortamos en laminas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite.

2. Mientras, preparamos el escabechado. En una olla ponemos aceite y ponemos las hierbas aromáticas y los ajos. Una vez sofritos los ajos, cuando el aceite esté muy caliente, lo retiraremos del fuego y pondremos la pimienta y el vinagre.

3. Inmediatamente después introducimos las setas en el escabeche. Las dejaremos enfriar.

4. Para montar el plato pondremos un fondo de lechuga con tomate maduro y el queso de cabra cortado en forma de dado.

5 Pondremos las setas previamente escabechadas encima y finalmente lo decoraremos con aceite del mismo escabechado.

Le recomendamos

dips

3 aperitivos en forma de dips para tomar con panes crujientes: de guacamole, salmón y tomate

Sin aceite de oliva no hay dieta mediterránea ni muchos de sus beneficios

Cómo preparar distintos tipos de vinagreta

El aceite en la repostería : "A cuanto más delicada es la elaboración, más importancia tienen los matices secundarios del aceite"

Mas recetas

Tumbet mallorquín Cordero especiado a los frutos secos Palometa o japuta en salsa de pisto Patas de cerdo en salsa de almendras Guiso de sepia con patatas Conejo con verduras al vino blanco Merluza a la sidra Pasta con calabacín y gambas Judías blancas a la vinagreta Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duroPulpo a la tunecina

Favoritos

Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas Patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más conocidos Valor nutricional del pan integral frenta al pan blanco. Conozca sus diferencias Los beneficios de la patata nueva versus patata de conservación: más nutrientes y más sabor Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos Aceites de oliva virgen extra que han seducido a expertos catadores y han obtenido más de 90 puntos Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personalEl sofrito como salsa base de guisos Aciertos y errores en las dietas de adelgazamiento

+ Contenido