Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Setas escabechadas sobre fondo de ensalada de tomate maduro con queso de cabra de la Quar

Elaborado por: Restaurante Espai, de Sant Pau de Casserres. Receta presentada en BergaBolet 2011

Ingredientes

Preparación

1. Seleccionar una buena mezcla de setas, las limpiamos, las cortamos en laminas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite.

2. Mientras, preparamos el escabechado. En una olla ponemos aceite y ponemos las hierbas aromáticas y los ajos. Una vez sofritos los ajos, cuando el aceite esté muy caliente, lo retiraremos del fuego y pondremos la pimienta y el vinagre.

3. Inmediatamente después introducimos las setas en el escabeche. Las dejaremos enfriar.

4. Para montar el plato pondremos un fondo de lechuga con tomate maduro y el queso de cabra cortado en forma de dado.

5 Pondremos las setas previamente escabechadas encima y finalmente lo decoraremos con aceite del mismo escabechado.

Le recomendamos

pan de higos

Receta de pan de higos, un energizante natural y concentrado

Pulpo a la tunecina

Puré de patatas (parmentier) con verduras

Preparación de chirlas para acompañar pasta

Caviar de berenjenas a la provenzal

Brandada de bacalao

Mas contenido

1. Rosquillas al horno 2. Albóndigas de ternera en salsa 3. Caponata, estofado de berenjenas agridulce4. Chipirones a la cazuela 5. Espaldas de cordero al horno con patatas y pimientos6. Dorada a la sal 7. Spaguetti con tomate, berenjena, tomillo y queso de cabra 8. Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

+ Contenido