Merluza al horno con setas de cardo

Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en Península

Ingredientes

• 4 lomos de merluza
• 100 gr de mantequilla
• 1 chalota (cebolla tierna)
• 1/4 de kg de setas de cardo
• 2 tomates naturales en puré
• 100 gr de nata líquida para cocinar
• 1/4 de litro de fumet de pescado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Disponer en una cazuela la merluza con la chalota, la mantequilla, las setas y el fumet de pescado.

2. Meter al horno suave hasta que se cueza.

3. Retirar la merluza y colocarla en los platos.

4. Añadir al fondo de la cazuela el puré de tomate y la nata y dejar reducir y, cuando la salsa ya esté ligada, cubrir la merluza con ella y servirla.

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