Patatas estofadas con setas (rebozuelos)
Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en Península.Ingredientes
Preparación
1. Picar una cebolla y ponerla a cocer en una cazuela con aceite, junto con las setas. Dejar que cueza 10 minutos.
2. Cuando se dore, añadir el tomate pelado y rallado y las patatas troceadas. Salpimentar y sazonar con una pizca de pimentón.
3. Darle unas vueltas, cubrirlo con agua y añadir el laurel. Dejar cocer unos 10 minutos más.
4. Mientras picar las almendras y el ajo, añadir al estofado y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.
5. Antes de servir, espolvorearlo con perejil picado.
