Sopa de setas (senderuelas)

Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en Península.

Ingredientes

• 200 gr de senderuelas o de cualquier otra seta
• 3 cebollas tiernas
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 copa de vino de Jerez
• 4 tazas de caldo de ave
• 200 gr de pechuga de pollo
• 400 gr de pasta para hojaldre
• Orégano, perejil y unos granos de pimienta

Preparación

1. En un cazo poner a estofar las cebollas picadas finamente y los ajos con el aceite de oliva.

2. Cuando todo esté dorado, agregar la pechuga de pollo, cortada también finamente, rehogarlo durante 5 minutos hasta que se dore y añadir las setas, la pimienta molida, el perejil picado y el orégano.

3. Rehogarlo un par de minutos y agregar el vino de Jerez y el caldo.

4. Comprobar el punto de sal y cocer a fuego lento durante 6 minutos.

5. Dejar enfriar la sopa a temperatura ambiente, colocarla en cuencos, aptos para el horno y cubrirlos con una lámina de pasta para hojaldre. Gratinar y servir.

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