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Tordos con aceitunas machacadas

Receta de Antoni Bru, presidente de la Asociación de Sumilleres de Tarragona

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Se pone al fuego una cacerola con aceite y se sofrien los tordos limpios, salpimentados y partidos por la mitad.

2. Cuando empiezan a tomar color se añaden los ajos y la cebolla cortada en juliana. Una vez la cebolla, está hecha, se le añade una cucharadita de harina, se mezcla bien y entonces se echa media copa de vino rancio.

3.Cuando el vino haya reducido, se le pone una ramita de tomillo, se añade agua y se deja hervir durante unos 20 minutos.

4. Pasado este tiempo, se ajusta de sal y se añaden las aceitunas (rotas o machacadas), dejándolo hervir durante cinco minutos más.

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