Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Pechuga de pintada extremeña con salsa de miel de las Villuercas

Elaborado por : Pedro Camacho Merino- Jefe de cocina del Parador de Turismo "Duques de Feria" (Zafra)

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa

Preparación

1. Limpiar las pintadas y sacar las pechugas.

2. Los caparazones y todas las verduras, se meten al horno para que se doren.

3. Una vez todo dorado, se añade el vino blanco y el cognac, se deja cocer durante una media hora a fuego lento. Con ello, se consigue un caldo de ave.

4. Por otro lado, se salpimentan las pechugas y se untan con aceite y perejil. Se asan al horno a 200º durante 15 minutos. Tras ello, las sacamos y fileteamos.

5. En un cazo, ponemos a reducir el oporto con la miel y añadimos el caldo de ave conseguido de los huesos y verduras. Lo ligamos con maicena y salseamos las pechugas.

Le recomendamos

bacalao

Los platos más famosos de bacalao

Torrijas de Semana Santa, vuelta a la tradición

El cordero y sus distintas preparaciones

Mas recetas

Potaje de cuaresma Crema tibia de espárragos blancos de conserva con guarnición Patatas a lo pobre Bacalao al pil pil Caballas en escabeche Caldereta de cordero Dorada o lubina al horno con patatitas y tomates confit Bacalao al ajoarriero Patas de cerdo en salsa de almendrasCazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla Merluza con almejas en salsa verde Pollo con ciruelas

Favoritos

Espárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustadaSoufflé ligero de cítricosTradición y simbología de los huevos de PascuaCómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos Aceites de oliva virgen extra que han seducido a expertos catadores y han obtenido más de 90 puntos Abadía San Quirce Gran Bacchus de Oro. Todos los premiados 2019 Cuaresma y ayuno: ¿Tiene la abstinencia algún beneficio para la salud? Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personalEl sofrito como salsa base de guisosVerduras de Navarra : fama y calidad en la huerta de la ribera del Ebro

+ Contenido