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Espinacas con jamón, pasas y piñones

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Poner las pasas a remojo en un poco de agua.

2. Si las espinacas son frescas, cortar el tallo, limpiarlas y hervirlas en poca agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlas muy bien para que suelten toda el agua. Cortarlas con un cuchillo y reservar.

Si se trata de espinacas ya limpias y envasadas basta con ponerlas en una sartén con un poco de mantequilla o aceite no es necesario poner agua. En unos minutos estarán hechas. Reservar.

3. Picar la cebolla muy fina, rehogarla en una sartén con aceite junto con el jamón cortado pequeño y antes de que la cebolla tome color, añadir el diente de ajo picado.

Dejar todo unos minutos al fuego e incorporar las espinacas, las pasas y los piñones y dejar freír a fuego lento.

4. Sazonar con un poco de pimienta y canela molida. Mezclar bien y rociar con el vino rancio. Mantener el fuego unos minutos más. Servir con los triángulos de pan frito alrededor.

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