Ensalada de langostinos, escarola, manzana y granada
Ingredientes para 4/ 6 personas
Preparación
1. Se deshoja la escarola, se corta en trocitos y se lava bien. Se desgrana la granada y se eliminan todas las pieles amarillas. En una ensaladera se pone la granada y la escarola y se mezcla bien.
2. Se pelan las manzanas, se les saca el corazón y se cortan en rodajas finas. Se rocían con zumo de limón y se colocan en el fondo del plato.
3. En el centro y sobre las rodajas de manzana se hace una pequeña montañita de escarola y de granada y se colocan a un lado los langostinos que previamente se han hecho a la plancha.
4. Se aliña con aceite, vinagre de jerez y si se desea, comino al gusto.
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