Ensalada de cecina de buey con mango y rúcula
Ingredientes
Preparación
1. Pelamos el mango y lo cortamos en láminas no demasiado gruesas. En una sartén antiadherente, con un poco de aceite, se doran las láminas de mango por las dos caras.
2. Una vez dorado, el mango se coloca como fondo del plato. Se le añade la cecina en lonchas y se corona con las hojas de rúcula.
3. Para la vinagreta, se mezcla un poco de pimienta negra con el vinagre, se añade el cebollino cortado muy fino y se liga todo con el aceite de oliva. La proporción para una vinagreta es siempre de 3 cuartas partes de aceite por una de vinagre.
A este vinagreta no se le ha añadido sal, para pronunciar el contraste de salado-dulce del mango frente a la cecina.
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