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Suprema de salmón al jengibre con semillas de sésamo

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Añadir el zumo de un limón al salmón, salpimentar y reservar.

2. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. El jengibre cortarlo en láminas finas.

3. Poner una sartén al fuego, con mantequilla y aceite de oliva y agregar las cebollas y el jengibre. Dejar dorar ligeramente a fuego suave.

4. Cuando las cebollas estén casi tiernas, añadir el caldo de pescado. Subir el fuego y dejar hervir dos minutos. Bajar el fuego e incorporar el salmón, para que se haga. Con 3 ó 4 minutos por cada lado es suficiente.

5. En otra cazuela poner un poco de mantequilla y aceite de oliva y saltear las espinacas.

6. Servir el salmón con su salsa, colocando la cebolla y el jengibre sobre los lomos y acompañar de las espinacas a las que se añade en el último momento las semillas de sésamo tostadas.

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