Receta Coca de Atún
Ingredientes
Preparación
1. Se pone la harina en un cuenco, con una pizca de sal , se hace un hoyo en el centro y se añade el vino en la que previamente se ha disuelto la levadura. Se trabaja unos instantes, consiguiendo una textura migosa y se añade el aceite. Forme una bola irregular y pásela a una superficie ligeramente enharinada estirándola. Siga trabajándola. Forme una bola, tápela y déjela reposar 30 minutos.
2. Se pelan las cebollas, se cortan en rodajas finas y se ponen en una sartén a freír.
3. Se unta una bandeja de horno con aceite. Se estira la masa con un rodillo de pastelería y se coloca sobre la bandeja. Se pincha la masa con un tenedor en distintas partes y se introduce en el horno precalentado a 180 grados. Al cabo de un cuarto de hora o un poco más, la masa está casi hecha, se saca del horno y se esparce el relleno de la cebolla, el atún y los piñones. Hay que hacerlo muy rápidamente.
4. Se vuelve a introducir en el horno y se baja el calor, con unos 10 minutos seguramente bastará. Si la masa permanece más tiempo de lo debido en el horno, perderá humedad y quedará dura. Se sirve tibia.
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