Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Ternera guisada con zanahorias y setas (senderuelas) deshidratadas

Ingredientes para 4/6 personas

Preparación

carne-guisada-zanahorias-setas

1. Poner las setas en agua fría o tibia para hidratarlas. Con un cuarto de hora bastará, pero puede variar en función del sistema de deshidratación

2. Picar la cebolla, el pimiento verde y cortar la zanahoria en rodajitas no muy finas. Poner una olla a calentar con aceite de oliva y añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria para sofreír.

3. Pasar los trozos de carne por harina y sofreír en una sartén para que se doren por todas sus caras. La harina es importante porque es lo que hará que la salsa tenga luego cierta consistencia, sin necesidad de espesarla..

4. Incorporar la carne a la olla con la cebolla, pimiento y zanahorias, cuando la cebolla empiece a coger un poco de color.

5. Mantener todo ello en la olla unos cinco minutos, para que los sabores se mezclen un poco.

6. Agregar el agua de las setas, que ya habremos colado transcurrido los 15 minutos de hidratación y habremos puesto a calentar. Salpimentar y añadir una ramita de tomillo seco. En la sartén de sofreír la carne echamos medio vaso de vino tinto y cuando empiece a coger un poco de temperatura lo incorporamos también.

7. En cuanto empiece a hervir tapamos la olla y la mantenemos en el fuego hasta que la carne esté tierna. En una olla normal hablamos de 45 minutos aproximadamente. Con una olla express, podemos acortar pero para que la carne salga jugosa debemos mantenerla a fuego muy suave para que el anillo no suba.

8. Antes de que la carne esté lista (10 -15 minutos) se añaden las setas. Es conveniente que el guiso repose al menos una hora.

Le recomendamos

escalivada

Escalivada

Tumbet mallorquín

Pimientos rojos asados

Curry de vegetales con salsa de yogur

Caviar de berenjenas a la provenzal

Mas recetas

Vichyssoise Preparación de chirlas para pasta Remojón Granadino, ensalada de bacalao Patas de cerdo en salsa de almendras Guiso de sepia con patatasBrandada de bacalaoPasta con calabacín y gambas Gazpacho de espárragos blancos de conserva al vinagre de sidra Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro Cuscus en ensalada de verduras y queso de cabra

Favoritos

Cómo preparar la barbacoa perfecta Esferas de sabores para platos con un guiño a la alta cocina Valor nutricional del pan integral frenta al pan blanco. Conozca sus diferencias Los beneficios de la patata nueva versus patata de conservación: más nutrientes y más sabor Cómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platosCocinando foie gras: temperatura de cocción, una cuestión claveSin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personalEl sofrito como salsa base de guisos Tomate, de planta ornamental a estar en todas las salsas

+ Contenido