Estofado de buey con chocolate

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr de carne de buey (culata o cadera)
• 2 dl de vino rancio
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel, tomillo, orégano, perejil
• 20 gr de harina
• 40 gr de chocolate rallado
• una pizca de canela en polvo
• 500 gr de patatitas cocidas enteras
• sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. En un cazuela con aceite de oliva, saltear la carne de buey cortada en dados y reservar.

2. En la misma sartén añadir las cebollas, los ajos picados y las hierbas aromáticas, remover y espolvorear con la harina. Incorporar la carne de buey reservada y agregar el vino rancio.

3. Tapar la cazuela y cocer lentamente. En caso que fuera necesario añadir un poco de agua.

4. Al cabo de 30 minutos añadir el chocolate y la canela. Tapar y cocer unos 10 minutos más. Servir acompañado de las patatitas cocidas enteras.

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