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Zarzuela de pescado Costa Brava

Receta de Domingo Martínez, Restaurante Aradi

Ingredientes

Preparación

1. Enharinamos el pescado y lo freímos en aceite bien caliente, vuelta y vuelta solamente para que coja consistencia, porque el pescado se hará posteriormente. Retiramos y reservamos.

2. Luego añadimos los crustaceos y mariscos y lo flambeamos todo con el vino blanco, y reservamos.

3. Mientras tanto haremos una picada con los ingredientes.

4. En una cazuela haremos el sofrito de cebolla y tomate y cuando esté a punto pondremos el pescado y el marisco y lo cubriremos con el caldo de pescado, el fuego procuraremos que sea vivo y una vez que hierva le agregamos la picada y lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo rectificamos de sal y ya estará a punto.

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Mas contenido

1. Rosquillas al horno 2. Albóndigas de ternera en salsa 3. Caponata, estofado de berenjenas agridulce4. Chipirones a la cazuela 5. Espaldas de cordero al horno con patatas y pimientos6. Dorada a la sal 7. Spaguetti con tomate, berenjena, tomillo y queso de cabra 8. Salmón en costra de nueces con chutney de mango y emulsión de cilantro

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