Zarzuela de pescado Costa Brava
Receta de Domingo Martínez, Restaurante Aradi
Ingredientes
Preparación
1. Enharinamos el pescado y lo freímos en aceite bien caliente, vuelta y vuelta solamente para que coja consistencia, porque el pescado se hará posteriormente. Retiramos y reservamos.
2. Luego añadimos los crustaceos y mariscos y lo flambeamos todo con el vino blanco, y reservamos.
3. Mientras tanto haremos una picada con los ingredientes.
4. En una cazuela haremos el sofrito de cebolla y tomate y cuando esté a punto pondremos el pescado y el marisco y lo cubriremos con el caldo de pescado, el fuego procuraremos que sea vivo y una vez que hierva le agregamos la picada y lo dejamos cocer unos 5 minutos y lo rectificamos de sal y ya estará a punto.
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