Bonito en salsa de pimientos de piquillo
Receta de Egn /I (love) Verdura
Ingredientes
Para la salsa de marmitako
Preparación
1. Para preparar la salsa: picar y rehogar el puerro, la zanahoria, la cebolla y el ajo en aceite de oliva, incorporar el tomate y, posteriormente, los pimientos del piquillo. Mojar con el vaso de vino blanco y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer todo durante 30 minutos. Poner a punto de sal.
2.Una vez cocida la salsa, triturar y pasar por un colador de malla metálica para que quede más fina. Reservar.
3.Salpimentar el bonito, freír por ambas caras y luego quitarle la piel y las espinas.
4.Partir el bonito en cubos y colocarlos en una cazuela con la salsa de pimientos del piquillo. Mantener al fuego suave unos diez minutos.
5.Colocar el bonito en un plato y, alrededor, la salsa, las alubias verdes cocidas y cortadas en juliana (tiras finas) y los pimientos del piquillo enteros.
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