Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Suquet de rape con parmentier de patata y gambas de Palamós

Receta de Jaime Font Hotel Restaurant Sa Punta

Ingredientes

Preparación

1. En una cazuela ponemos aceite al fuego, añadimos las patatas y rehogamos. Añadimos el rape y dejamos que coja color. Ponemos el vino blanco y dejamos ahogar unos minutos, añadimos la salsa de tomate. Removemos y ponemos alioli y por último el caldo de pescado lo dejamos cocer. Salpimentamos.

2. Las patatas tienen que estar bien cocidas y normalmente el rape acaba su tiempo de cocción antes, por eso 2 minutos antes de retirar el rape pondremos las gambas y reservaremos hasta que estén hechas las patatas.

3. Pasamos una parte de la salsa por el colador fino y reservamos. Las patatas las pasamos por el pasapurés y las mezclamos con aceite de oliva. Probamos de sal y reservamos.

Le recomendamos

bacalao

Los platos más famosos de bacalao

Torrijas de Semana Santa, vuelta a la tradición

El cordero y sus distintas preparaciones

Mas recetas

Potaje de cuaresma Crema tibia de espárragos blancos de conserva con guarnición Patatas a lo pobre Bacalao al pil pil Caballas en escabeche Caldereta de cordero Dorada o lubina al horno con patatitas y tomates confit Bacalao al ajoarriero Patas de cerdo en salsa de almendrasCazuela de alcachofas, habas, patatitas confitadas y morcilla Merluza con almejas en salsa verde Pollo con ciruelas

Favoritos

Espárragos, cocina al natural que requiere una cocción ajustadaSoufflé ligero de cítricosTradición y simbología de los huevos de PascuaCómo preparar y hacer escabeche: una técnica que alarga la vida de los alimentos y da finura a los platos Aceites de oliva virgen extra que han seducido a expertos catadores y han obtenido más de 90 puntos Abadía San Quirce Gran Bacchus de Oro. Todos los premiados 2019 Cuaresma y ayuno: ¿Tiene la abstinencia algún beneficio para la salud? Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personalEl sofrito como salsa base de guisosVerduras de Navarra : fama y calidad en la huerta de la ribera del Ebro

+ Contenido