Olla de la Plana
Ingredientes para 8 personas
Preparación
1. Poner la víspera en remojo las alubias. Escurrirlas y ponerlas en la olla con litro y medio de agua fría.
2. Llevar a ebullición a fuego lento (las alubias) y verter un poco de agua fría para parar la ebullición (asustarlas) durante unos minutos.
3. Mientras, pelar la cebolla, picarla y rehogarla con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a estar transparente añadir el pimentón, remover y retirar y verter este sofrito a la olla con las alubias.
4. Al poco, pelar, lavar y trocear todas las verduras y añadirlas a la olla. Sazonar con sal y con las hebras de azafrán. Continuar la cocción a fuego lento hasta que las alubias estén en su punto. Servir caliente.
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