Lentejas estofadas
Ingredientes para 6 personas
Preparación
1. Poner las lentejas en remojo la víspera en agua fría.
2. En una olla con aceite de oliva rehogar los puerros cortados en rodajas finas, la cebolla y zanahoria picada, el tomate pelado y troceado y el jamón en tacos.
3. Al cabo de unos 10/15 minutos, añadir las lentejas escurridas del agua del remojo, mezclarlo todo bien, cubrir de agua tibia, añadir el hueso de jamón y añadir la ramita de tomillo.
4. En una sartén aparte con aceite de oliva, poner las patatas cortadas en dados, a fuego suave, tienen que quedar hechas (confitadas) pero no fritas. Este paso es opcional y depende de lo nutritivo que queramos que sea el plato. Para niños y adolescentes es perfecto.
5. Cuando las lentejas, estén tiernas, se comprueba el punto de sal y se añaden las patatas y se deja cocer durante unos 5 minutos más.
El tiempo de cocción varia considerablemente según se haga en olla normal o rápida. En olla rápida con fuego moderado estarán listas entre 15 y 20 minutos. Cuando se añade las patatas, no se debe volver a cerrar la olla, porque las patatas dejarían de estar enteras.
