Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas de tráfico y publicidad Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Paella de marisco y rape

En esta receta utilizamos cigalas, gambas y langostinos así como rape, cuya cabeza da un exquisito caldo de pescado. Cualquiera de estos ingredientes se puede sustituir por otro similar, pero siempre hay que escoger un pescado de carne dura.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

1. Poner la paella (el recipiente) al fuego y añadir un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando esté bastante caliente, introducir las cigalas, las gambas y los langostinos. Se sofrien y cuando están cogiendo color se retiran y se reservan para utilizarlo un poco más tarde.

2. Añadir a la paella o recipiente el ajo picado, el pimentón y el tomate triturado y sofreír hasta que el tomate tenga cierta consistencia. Poner después el rape y sofreír un poco. Añadir el arroz y freír durante dos minutos, antes de incorporar el caldo de pescado y unas hebras de azafrán. Dejar hervir a fuego fuerte durante 10/12 minutos. Comprobar el punto de sal.

3. Decorar con todo el marisco y terminar de cocinar durante 5 minutos más. (En total 18 minutos)

4. Retirar del fuego y dejar reposar otros 5 minutos más antes de servir.

Le recomendamos

risotto

Risotto de setas secas y frescas

Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto

Patatas estofadas con setas (rebozuelos)

Ternera guisada con zanahorias y setas (senderuelas) deshidratadas

Codornices con naranja y chocolate

+ recetas

Panellets de piñones, almendras y coco Brandada de bacalao Caldo de pescadoCarrilleras de Ternera de Extremadura con jugo de OportoConejo con berenjenas y picada de almendras y avellanasCaldereta de cordero Pasta con salchichas, queso pecorino y salsa de tomate al tabascoEscabeche de hongos con membrillo y lascas de queso curadoCurry de vegetales con salsa de yogur Patatas a lo pobre