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Aceite virgen extra: distintos sabores para distintos platos

Elegir el aceite más adecuado para cada plato representa una actividad novedosa y fascinante para cualquier paladar inquieto.

Estas son las recomendaciones de maridajes que nos ofrece Santiago Botas. Su regla básica, usar el aceite que más realza el sabor de los ingredientes pero sin imponerse a ellos +artículo

ARTICULOS ASOCIADOS
· Usos en la cocina y maridajes
· Conozca las distintas calidades del aceite de oliva
· Aromas y sabores de los virgen extra españoles

ENLACES RELACIONADOS
www.mundoaceite.com , aceite de oliva virgen de todas las variedades y tipos en venta directa desde las almazaras


Cádiz en el paladar
Cuando termina la Navidad, Cádiz sigue su calendario tradicional de fiestas y se sumerge en la preparación del Carnaval. Una oportunidad para disfrutar de su gastronomía +artículo


Del cacao al chocolate

Desde su llegada a Europa, el cacao no ha cesado de transformarse. Las modas de cada momento y sobre todo los adelantos técnicos de los siglos XVIII y XIX han permitido convertir los granos de cacao en un producto multifacético que conquista todos los gustos y todos los bolsillos.

ARTICULOS ASOCIADOS
· Un mundo cacao
· Efectos reconstituyentes del chocolate sobre el organismo
· Historia del cacao, hasta convertirse en chocolate

Perdiz roja, exquisitez otoñal
Se pueden encontrar en toda España. Sin embargo, las de los campos de Castilla La Mancha exhiben un particular aroma y sabor que las distingue del resto. Existen numerosas formas de prepararlas +artículo
El atún de almadraba
Cada año al llegar el mes de abril, los atunes rojos se dirigen hacia el Mediterráneo desde el Atlántico a fin de reproducirse. El atún llega al Estrecho bien alimentado y es en este momento cuando su carne es más grasa y sabrosa +artículo | Ver también Atún o bonito, conozca las diferencias
La Albufera y sus platos de "all i pebre"
"El all i pebre" (ajo y pimentón) más que un plato propiamente dicho, es una salsa, con la que se puede aderezar pescados y carnes. Pero entre todos los pescados, los valencianos han mostrado preferencia por la lustrosa anguila +artículo
Espárragos, cocina al natural La temporada de espárragos es de abril a junio y su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta. En primer lugar, hay que conocer las distintas clases : trigueros, verdes, blancos. +articulo

Vinagre, elegante acidez al punto
España cuenta con dos denominaciones de origen, -de Jerez y del Condado de Huelva-, son la élite del vinagre. Pero ahora también se han sumado las grandes bodegas de vino. Y los hay de todo tipo de variedades, de tempranillo, de garnacha, de cava ... Motivo de más para conocer su historia y cómo se elaboran. +artículo

La versatilidad del wok
A medio camino entre una sartén y una olla, en un wok se puede cocinar de todo Algunos dicen que el wok es la madre de todos los platos. Estos son algunos de sus secretos +artículo


Jóvenes artesanos del chocolate español
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La gastronomía de los pimientos
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