| |  | | | Marmitako
de bonito y salsa de piquillos, fotografía y receta del libro "Vive
las verduras" editado por EGN | Es
tiempo de bonito, atún, sardinas .... es el momento de los pescados azules
En
esta época es cuando su grasa aumenta, lo cual hace que sus carnes estén
más sabrosas.
ARTICULOS ASOCIADOS
· Bonito,
una carne muy sabrosa que exige coccione cortas
· Bonito
o atún, conozca sus diferencias
· Atún
de almadraba, un arte de pesca amenazado
· Conservas
de pescado, cómodas y nutritivas. Triplique su calcio.
·
Sardinas, ¡qué ricas!
·
Tres
chefs españoles se suman a 16.000 ciudadanos de 149 países para
boicotear el consumo del atún rojo ante su peligro de extinción
·
La Caballa y la Melva de
Andalucía, obtienen la "Indicación Geográfica Protegida"
de la Unión Europea
RECETAS ASOCIADAS
| Cómo
servir una tabla de quesos
Para
preparar una tabla de quesos, se seleccionarán un surtido de distintos
tipos que se servirán ya cortados y acompañados de panes variados,
frutos secos, frutas frescas, mermeladas ... |
Cecina,
¿quien dijo que lo bueno engorda?
La cecina -la misma
que estuvo presente en el descubrimiento de América- no destaca en absoluto
por su contenido en grasa. Por cada cien gramos, 232,5 kilocalorías y una
porción todavía mucho mayor de proteínas. Es, por tanto,
un alimento ideal para incorporar a los platos más frescos y ligeros de
la primavera y verano y si es en ensalada mejor. |
| |
¡Qúe
díficil se ha puesto encontrar un buen tomate!
En
estos meses deberíamos encontrar tomates  carnosos
con más aroma y sabor. Sin embargo, lo que abunda son tomates huecos, sin
sabor, de carne dura y piel gruesa. Víctor Gónzalvez nos explica
por qué son bonitos por fuera y huecos por dentro. |
Los
mejores cortes de carne para barbacoa
Con
la llegada del buen tiempo comienza la época de barbacoas en los jardines
de los hogares españoles. Esta tradición tan veraniega se puede
convertir en una buena ocasión para degustar carnes gourmets que a la brasa
potencian su sabor. |
Vinagre,
un aliño de lujo
Los españoles consumimos unos dos litros per cápita
de vinagre al año, generalmente en ensaladas, gazpachos, ajos blancos y
escabechados. Platos veraniegos a los que el vinagre aporta ese sabor tan peculiar
y refrescante. |
| Sangría
con Denominación de Origen
Es
una de las bebidas frías más populares y más demandadas por
los turistas que visitan España. Las hay excelentes y también mediocres.
No es cuestión de la receta, sino de los ingredientes. |
|
S
U M A R I O
