Disfrute el estilo mediterráneo a través de su gastronomía
GASTRONOMIA | RECETAS | SALUD | VINOS | ACEITES | PORTADA
 
G A S T R O N O M I A S U M A R I O
...

Cuaresma, viva el bacalao

Se dice que en Cataluña, el bacalao se guisa; en el norte, se salsa y en el sur se fríe. Este producto, que es el rey de la cuaresma en muchos lugares de España, tiene en el País Vasco uno de sus grandes templos.


Los platos más famosos de bacalao

Conocerlo mejor y acercarse a las cuestiones prácticas de su culinaria es la mejor garantía para afrontar con éxito su amplio recetario + artículo


La cocina del cordero
Tanto desde el punto de vista gastronómico, como nutricional y de sostenibilidad del medio rural, el cordero resulta uno de los alimentos más suculentos de nuestro variado y amplio recetario.

ARTICULOS ASOCIADAS
Cortes y edades del cordero


RECETAS ASOCIADAS

Pierna de cordero al horno |
Paletilla de Ternasco de Aragón a la menta y melocotón | Costillar de Lechazo de Castilla y León con queso curado y pera de agua |
Costillar de Cordero Manchego con setas y cebolla caramelizada|
Pierna de cordero de Navarra asado con carne de membrillo y orejones|

Paso a los vinos ecológicos
Cada vez es mayor el número de viticultores de prestigio que se decantan por métodos de producción más ecológicos.

Los vinos más dulces del Garraf. La malvasía de Sitges
Si hay un vino que identifica la gastronomía de Sitges ese es, sin duda su licorosa, fina y aromática malvasía. Actualmente su producción es limitadísima, siendo el principal elaborador el Hospital de Sant Joan Baptista (DO Catalunya)

La símbología de los huevos de Pascua
La tradición de las tortas adornadas con huevos fue eclipsada a mediados del siglo XX por el chocolate con el que se esculpen figuras fantásticas. En Barcelona, ciudad que presume de grandes chocolateros, son un acontecimiento ciudadano.. Una tradición que ha evolucionado del panquemado a la mona de chocolate


ARTICULOS ASOCIADOS
· Efectos reconstituyentes del chocolate sobre el organismo
· Del cacao al chocolate

En Semana Santa, torrijas
Una de las recetas más sencillas para preparar las torrijas consiste en disponer de una barra de pan especial para torrijas (antes llamado pan bombón), un litro de leche, 300 gramos de azúcar, una cáscara de limón y canela en rama

Espárragos, cocina al natural

La temporada de espárragos es de abril a junio y su cocina es una de las más fáciles y menos complicadas. Pero siempre hay cosas que hay que tener en cuenta. En primer lugar, hay que conocer las distintas clases : trigueros, verdes, blancos. Cada uno tiene sus características y su cocina.


La Albufera y sus All i Pebres
En la cocina de la Albufera destaca la anguila y su "all i pebre". Hoy objeto de concursos e incluido en la minuta de los restaurantes de los pueblos cercanos a la Albufera.

Alcachofa Blanca de Tudela, verdes y apretadas

Cómo servir una tabla de quesos

Embutidos de lujo


Del cerdo hasta los andares

Cecina, ¿quien dijo que lo bueno engorda?


Jamón ibérico, sabor de pura raza


El arte de condimentar con plantas aromáticas

Frutos secos, delicatessen mediterránea


10 buenas razones para consumir productos ecológicos

 


Google

.


· Salón Gourmets, 4 días para degustar, aprender y conocer

· Premios Gourmand Books 2010

· Los mejores vinos españoles ecólogicos, medalla de oro en Biofach 2010

· Cenas con estrellas en Castilla León

· La feria Alimentaria festeja la gastronomía con multiples actividades

· El Bulli cierra para deconstruirse en un nuevo formato




ESPECIAL RECETAS

DE ARROZ


DICCIONARIO DE COCINA
Más de 400 palabras clasificadas por orden alfabético



>Vinagretas
> Bechamel
> La Picada
> El Sofrito
> Pesto
> Romesco