NISCALOS CON SEPIA
Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas
y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en
Península.
Ingredientes
1 kg de níscalos
1 kg de sepia
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
Para la picada
3 dientes de ajo, galletas maría, piñones o almendras
Preparación
Sofreír la cebolla. Cuando esté dorada, añadir la
sepia y los níscalos troceados y dejar freír todo el conjunto.
En un mortero, picar los piñones, los ajos y las galletas. Cuando
merme el jugo, añadir el vino blanco y la picada anterior. Comprobar
el punto de sal y servir caliente.
|
