logo_saborMed320

Pimientos rojos asados

Para asar siempre hay que utilizar los pimientos rojos, llamados "morrones" ya que son los más carnosos. Esta receta no requiere grandes esfuerzos en los fogones, pero sí habilidad en el mercado y criterio para saber distinguir los pimientos que tienen aroma y son carnosos.

Ingredientes para 4 personas

Preparación. Tiempo de realización 50 minutos

pimientos rojos asados

Pimientos asados en parrilla o sartén de hierro fundido

1. Los pimientos se pueden preparar al horno o sobre una parrilla, sartén de hierro fundido que se pondrá sobre el gas, vitrocerámica o el método de cocción que usted tenga. Personalmente, preferimos la parrilla de hierro, porque la piel de los pimientos que es gruesa y dura se quema en la superficie, pero la carne del pimiento ni se quema ni se chamusca, pero queda perfumada con un olor a humo muy agradable.

2. Por otra parte, al ser sometido a un calor más fuerte y más rápido, en nuestra opinión pierden menos agua. Si se utiliza una sartén de hierro fundido, lo único que hay que hacer es darles la vuelta cada tanto para que todas las caras del pimiento estén en contacto con la parrilla. En la parrilla no se pone aceite ni nada.

Una vez hechos se envuelven, se pelan y se sazonan tal como se indica a partir el punto 3.

Pimientos asados al horno

1. Encender el horno. Se precalentará a unos 200 º C . Luego lo pasaremos a unos 180 º C.

2. Se colocan los pimientos en una bandeja que introducimos en el horno (preferiblemente en la bandeja de en medio), dándoles de vez en cuando una vuelta. Dependiendo de la clase de pimientos a los 30-40 minutos deben estar hechos.

3. Los sacamos y envolvemos por separado, dejándoles reposar unos 10-15 minutos. Es importante que lo haga para poderlos pelar mejor. Para envolverlos puede utilizar papel de periódico ya que mantiene muy bien el calor.

4. Para pelarlos es conveniente que tenga un cuenco con agua cerca. Le será útil para dejar las semillas y la piel del pimiento que a veces se pega a los dedos.

5. Una vez vez que están pelados, se abren por la mitad, cuidando que el jugo que contienen en su interior no se pierda. Ponga el jugo en el plato o fuente que vaya a servir los pimiento. Retire las semillas, corte el pimiento en tiras a lo largo y colóquelas en una fuente.

6. Añada los dientes de ajo picados, sazone con sal. Por último, eche un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Son estupendos para acompañar platos de pasta y arroz blanco. También se pueden tomar como aperitivo.

Le puede interesar

Multitud de variedades de pimientos para una rica gastronomía

Le recomendamos

pan de higos

Pan de higos con almendras

Ensalada de langostinos, escarola, manzana y granada.

Bacalao al horno con almendras y avellanas a la salsa de tomate

Secreto ibérico a la plancha con salsa caramelizada al jerez y al oporto

Perdices en escabeche

Sopa de ajo

Mas recetas

1. Receta de merluza con almejas en salsa verde 2. Peras al vino tinto 3. Flan de manzana 4. Croquetas de merluza 5. Estofado de buey con chocolate 6. Ensalada de cecina de buey con mango y rúcula 7. Pollo al chilindron 8. Guiso de sepia con patatas9. Langostinos en salsa agridulce 10. Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo 11. Conejo con berenjenas y picada de almendras y avellanas10. Pasta con nueces y gorgonzola

Favoritos

1. ¿Es conveniente terminar la comida con una pieza de fruta? 2. Aperitivos en forma de dips para tomar con panes crujientes: de guacamole, salmón y tomate 3. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 4. ¿En qué consiste una alimentación equilibrada?5. Conservas de pescado, llenas de nutrientes y con mucho calcio 6. Se cansa y no sabe por qué, tal vez necesite hierro7. Cocina a la plancha. Qué alimentos son los más idóneos y cómo hacerlo para conseguir el punto8. Principales variedades de uva de mesa 9. La curación y maduración del jamón, proceso clave para la formación de aroma y sabor 10. Plantas aromáticas para cocinar : el toque sútil