Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Caponata, estofado de berenjenas agridulce

La caponata, - receta italiana-, se puede comer sola o como acompañamiento. Se puede servir caliente o fría. Se conserva perfectamente en el frigorífico un par de días.

Ingredientes para 4/6 persona

Preparación

1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Se ponen en una sartén con un poco de aceite de oliva y se sofrien. Cuando empiezan a dorarse se añaden los tomates, pelados y troceados y a los 5 minutos las alcaparras, las aceitunas y los piñones. Reservar.

2. Por otra parte cortamos las berenjenas y el apio en dados (siempre es preferible escoger las ramas internas, de color verde amarillo claro, son mucho más tiernas y no tienen hilos) y sofreimos por separado en una sartén con poco aceite. El pelar o no pelar las berenjenas es cuestión de gustos.

3. Cuando las berenjenas empiecen a coger color, añadimos la preparación de tomate, cebolla, alcaparras, piñones ... que teníamos reservada, asi como el apio. Mezclamos todos los ingredientes con cuidado, dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos.

4. Preparamos una salsa agridulce. Se puede hacer:

a) mezclando dos cucharadas de azúcar en un vaso pequeño de vinagre

b) o bien mezclando medio vaso de miel y vinagre al 50%. En el segundo caso hay que asegurarse que la miel queda perfectamente disuelta.

Le recomendamos empezar con poco vinagre y que lo vaya ajustando a su gusto, puede rectificar de menos a más, pero no al contrario. Le recomendamos utilizar un vinagre suave, de vino blanco o de sidra de manzana.

5. Añadimos la salsa agridulce y lo mantenemos en el fuego hasta que la salsa se haya evaporado casi completamente.

Le recomendamos

bizcocho-cerezas

Bizcocho casero con cerezas

Helado de cerezas y aceite de oliva

Crema inglesa

Sorbete de albaricoques

Mas recetas

1. Porra antequerana 2. Pimientos rojos asados 3. Gazpacho de espárragos blancos en lata al vinagre de sidra 4. Suquet de rape con parmentier de patata y gambas de Palamós 5. Guiso de sepia con patatas 6. Ensalada de yogur y pepino 7. Pollo al chilindron 8. Cuscus en ensalada de verduras y queso de cabra 9. Ensalada de pasta a la griega 10. Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro11. Ensalada de sandía, piña y mango con vinagreta de frambuesa 12. Judías blancas a la vinagreta

Favoritos

1. Atún o bonito conozca sus diferencias 2. Los mejores cortes de carne para barbacoa 3. Sardinas, un sencillo y nutritivo manjar 4. Horchata, bebida del verano, nutritiva y deliciosa5. A cuanto más movimiento, huesos más fuertes 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. Una dieta rica en ácido fólico ayuda a preservar la memoria y la agilidad mental 5. Limonadas de limón, un excelente limpiador de nuestro organismo 8. Los mejores rosados con medalla de oro de los últimos cinco años