Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Habas con patatas y butifarra negra (o morcilla de arroz)

En toda España se cocinan platos de habas, pero esta receta es típica de la cocina catalana, al utilizar butifarra negra, un embutido que sólo se encuentra en Cataluña. Si no consigue butifarra negra, con una morcilla de arroz también sale muy bien.

Ingredientes 4/6 personas

Preparación. Tiempo de realización 30 minutos

1. Se cortan las puntas de las habas y se trocean con vaina incluida, ya que nos hemos encargado de comprar unas habas tiernas de piel fina, suave y de tamaño pequeño.

2. Ponemos dos vasos de agua a hervir con sal en un puchero, normal o en olla express, y cuando el agua empiece a hervir introducimos las habas. Si se utiliza la olla express, se quitará la olla del fuego cuando suba el primer anillo y a partir de este momento 3 minutos. Lo que buscamos es que las habas estén a un 90% de cocción, porque las terminaremos de hacer con el resto de ingredientes.

3. Quitamos el agua de las habas y reservamos

4. En un puchero, se pone un buen chorro de aceite de oliva y se echa la cebolla picada. Se sofrie. Cuando la cebolla esté casi hecha, añadimos la butifarra sin piel cortada en rodajas o en trozos pequeños o si no tuvieramos butifarra, morcilla de arroz desmenuzada sin la piel. Hay que intentar poner una butifarra o morcilla de calidad, porque la diferencia es grande.

5. Se pelan las patatas y las cortamos a dados y las introducimos en una sartén con aceite. No se trata de freir las patatas, tienen que quedar confitadas, es decir hay que poner la sartén a fuego suave y sólo unas pocas patatas podrían ligeramente dorarse.

6. Se añaden las habas al puchero con la cebolla y la butifarra o morcilla, se mezcla todo con cuidado. Lo dejamos a fuego lento unos 5 mintuos. Se incorporan las patatas confitadas, mezclamos con cuidado y lo dejamos a fuego lento otros 5 minutos. Se sirve caliente.

Le recomendamos

crema de marisco

Crema de marisco con guarnición de gambas rojas

Espárragos blancos cocidos con salsa vinagreta de pimientos y huevo duro

Arroz con conejo y setas

Costillar de cordero asado al horno

Mas recetas

1. Paella de marisco 2. Cordero especiado a los frutos secos 3. Palometa o japuta es salsa de pisto 4. Patas de cerdo en salsa de almendras 5. Guiso de sepia con patatas 6. Conejo con verduras al vino blanco 7. Merluza a la sidra 8. Pasta con calabacín y gambas 9. Judías blancas a la vinagreta 10. Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro11. Gazpacho de espárragos blancos en lata al vinagre de sidra12. Judías blancas a la vinagreta

Favoritos

1. La cocina de los espárragos: características, pautas de cocción y mucho más 2. Las propiedades saludables del tomate. El efecto antioxidante del licopeno se aprovecha sólo al cocinarlo? 3. Los alimentos que mejor le sientan a su piel. El mejor cosmético una buena dieta y dormir suficiente 4. Patrimonio quesero español, origen y características de nuestros quesos más conocidos5. Cocinando foie gras: temperatura de cocción, una cuestión clave 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. Una dieta rica en ácido fólico ayuda a preservar la memoria y la agilidad mental 5. Las tres setas de primavera: colmenillas, perretxikos y senderuelas 8. Los imprescindibles para cocinar pasta al estilo italiano