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SUPREMA
DE SALMÓN AL JENGIBRE Añadir el zumo de un limón al salmón, salpimentar y reservar. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. El jengibre cortarlo en láminas finas. Poner una sartén al fuego, con mantequilla y aceite de oliva y agregar las cebollas y el jengibre. Dejar dorar ligeramente a fuego suave. Cuando las cebollas estén casi tiernas, añadir el caldo de pescado. Subir el fuego y dejar hervir dos minutos. Bajar el fuego e incorporar el salmón, para que se haga. Con 3 ó 4 minutos por cada lado es suficiente. Entretanto hervir las espinacas durante 5 minutos, previamente lavadas y cortadas. En otra cazuela poner un poco de mantequilla y aceite de oliva y saltear las espinacas previamente escurridas. Es necesario escurrirlas muy bien. Servir el salmón con su salsa, colocando la cebolla y el jengibre sobre los lomos y acompañar de las espinacas a las que se añade en el último momento las semillas de sésamo tostadas. |
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