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SUPREMA
DE SALMÓN AL JENGIBRE
Ingredientes para 4 personas
4 supremas (lomos) de
salmón
4 cebolletas
1 trozo de jengibre fresco (alrededor de 2
cm)
medio vaso grande de caldo de pescado
el zumo de un limón
1 cucharada de semillas de sésamo
mantequilla, aceite de oliva virgen
extra, sal y pimienta
Elaboración
Añadir el zumo de un limón al salmón, salpimentar y
reservar. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. El jengibre cortarlo en láminas
finas. Poner una sartén al fuego, con mantequilla y aceite de oliva y agregar
las cebollas y el jengibre. Dejar dorar ligeramente a fuego suave. Cuando las
cebollas estén casi tiernas, añadir el caldo
de pescado. Subir el fuego y dejar hervir dos minutos. Bajar el fuego e incorporar
el salmón, para que se haga. Con 3 ó 4 minutos por cada lado es
suficiente. Entretanto
hervir las espinacas durante 5 minutos, previamente lavadas y cortadas. En otra
cazuela poner un poco de mantequilla y aceite de oliva y saltear las espinacas
previamente escurridas. Es necesario escurrirlas muy bien. Servir
el salmón con su salsa, colocando la cebolla y el jengibre sobre los lomos
y acompañar de las espinacas a las que se añade en el último
momento las semillas de sésamo tostadas. |
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