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REVISTA DIGITAL DE GASTRONOMIA MEDITERRANEA
 
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¿ ES USTED CAPAZ DE PREPARA UNA COMIDA PARA 2/4 PERSONAS EN 25 MINUTOS DE RELOJ?
En este tiempo se pueden preparar cosas muy sabrosas y ligeras, utilizando la técnica del vapor, el salteado, la parrilla o el papillote. ¿Qué es necesario? Tener los productos listos en la nevera o en la despensa, porque para cocinar hay que ser previsor y planificar las compras en función de las comidas. Sin ingredientes no hay comida.

Su nevera y despensa deben estár bien organizadas
Para cocinar hay que ser previsor y planificar las compras en función de las comidas. En la nevera, productos para toda la semana. Son los frescos : verdura, fruta, carne, pollo, pescado, queso, leche, huevos, yogur . .. En la despensa, productos para todo el mes. Aceite, arroz, pasta, patatas, legumbres, bacalao salado, jamón serrano, algún embutido de calidad, latas de bonito, sardinas .. Cosas sencillas, para comer bien, sano y sin complicarse la vida.

Nada de imitar a los grandes cocineros
Hay estudios que confirman que a cuantas más recetas se publican en los medios de comunicación y más programas de cocina emiten las cadenas de televisión, menos cocina la gente. Resulta paradójico, pero parece que es así. Para comer bien todos los días, olvídese de imitar a los grandes cocineros. Puede que uno misma se diga, "es que a mí, no me va a salir así".

Pero para comer bien, lo único que se necesita es una buena materia prima, algo que cada vez escasea más. Un dato, el último Madrid Fusión celebrado en Madrid, que es una de las pasarelas más vanguardista de la gastronomía, ha suprimido cualquier atisbo de excentricidad para centrarse en la materia prima. Con esto, todo dicho.

Si no le gusta comprar, si no sabe distinguir un pescado verdaderamente fresco del que empieza a oler o no sabe en qué se distingue una alcachofa tierna, nunca comerá verdaderamente bien.

A partír de aquí, lo que hay que hacer es saber cocer, freír, saltear, hornear, controlar los tiempos ... A diario, recetas sencillas, tan sencillas que no haya que mirar ningún libro y sobre todo rápidas.


Concretando
Las combinaciones que puede hacer con los grupos básicos de alimentos (pasta y arroz, verduras y hortalizas, legumbres, carnes y pescados) son múltiples. Sólo debe tener en consideración que en 15 minutos cualquiera de estos productos se ha cocinado, incluso las legumbres utilizando las ollas de cocción rápida.

Las verduras y hortalizas, córtelas en trozos pequeños, en juliana o en dados; carnes y pescados, siempre fileteados nunca en piezas enteras, porque evidentemente se harán antes.

Pero sobre todo, para ganar tiempo: es necesario tener una idea general de los pasos que va a seguir. Se tiene que hacer un esquema mental de que va primero, que va después, en qué emplea el tiempo, mientras hierve una pasta o una verdura y tener agilidad suficiente para vigilar dos o tres pucheros a la vez. Verá que no tiene ninguna complicación. Y comerá sano y bueno.






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