Objetivo preparar una comida en 20"
Hace falta una despensa bien surtida, cocciones cortas, alimentos cortados en trozos pequeños, un esquema mental previo de lo que se va a preparar ... y ceñirse a preparaciones básicas.

En este tiempo se pueden preparar cosas muy sabrosas y ligeras, utilizando la técnica del vapor, el salteado, la parrilla o el papillote. La olla express es otra herramienta que acorta considerablemente los tiempos de cocción

Su nevera y despensa deben estár bien organizadas y bien surtidas
Para cocinar hay que ser previsor y planificar las compras en función de las comidas. En la nevera, productos para toda la semana. Son los frescos : verdura, fruta, carne, pollo, pescado, queso, leche, huevos, yogur . .. En la despensa, productos para todo el mes. Aceite, arroz, pasta, patatas, legumbres, bacalao salado, jamón serrano, algún embutido de calidad, latas de bonito, sardinas .. Las conservas bien sean vegetales o de pescado son imprescindibles, porque con un poco más - un arroz, una pasta ...-, tiene un plato completo en muy poco tiempo y le sacarán de cualquier apuro.

Pida que le preparen el pescado y la carne
Pedir al pescadero o al carnicero que limpie y corte el pescado o deshuese la carne o el pollo, le ahorra mucho tiempo. Cuando se tiene prisa, lo que vaya a preparar tiene que estar listo y en espera en la nevera o la despensa. No puede dedicarse a hacer preparativos. Por esta razón es también conveniente tener congelado caldo de pescado, un sofrito, etc. Si, por ejemplo, quiere hacer un pequeño sofrito sobre la marcha y no es rápido con el cuchillo, utilice la picadora. En dos segundos está todo picado.

Aplique cocciones cortas y cortes pequeños
Cocinar a la plancha, aplicar salteados o la olla express reducen considerablemente el tiempo de cocción. También es importante que los ingredientes no estén cortados muy grandes. Las verduras y hortalizas, córtelas en trozos pequeños, en juliana o en dados; carnes y pescados, siempre fileteados nunca en piezas enteras, porque evidentemente se harán antes.

Organizarse mentalmente y calcular tiempos
Pero sobre todo, para ganar tiempo: es necesario tener una idea general de los pasos que va a seguir. Se tiene que hacer un esquema mental de que va primero, que va después, en qué emplea el tiempo, mientras hierve una pasta o una verdura y tener agilidad suficiente para vigilar dos o tres pucheros a la vez. Por ejemplo, poner primero el agua a hervir o el horno a calentar o empezar por lo que tardará más, para seguir con lo que tarda menos. Se trata de que no haya tiempos muertos. Y una cosa siga a la otra, con total naturalidad.