Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Costillar de cordero asado al horno con agua y sal

En este receta al cordero sólo le añadimos agua, sal, pimienta y aceite de oliva. Esta fórmula es inmejorable cuando se asan costillares. La piel que recubre el costillar queda crujiente y la carne de esta parte del cordero, en nuestra opinión, apenas necesita condimento.

Ingredientes para 4/6 personas

Preparación

1. Disponer de un costillar de cordero de chuletas de riñonada, tal como se ve en la foto. Las de riñonada tienen más carne que las de palo. calculado para 4/6 personas.

costillar de cordero

2. Pedimos al carnicero que nos calcule un costillar para 4/6 personas y que cada 2/3 chuletas le de un pequeño corte para que se haga mejor.

3. Salpimentamos y untamos el costillar con aceite de oliva. Si en la parte de la falda tuviera mucha grasa compacta lo quitaríamos. (Según que carniceros lo suelen pesar con esa grasa). Lo colocamos en una fuente para ir al horno con medio vaso de agua tibia, con la parte de la piel hacia arriba.

4. Introducimos el costillar en el horno previamente calentado, a una temperatura entre 180 grados. Cada tanto, lo rociamos con su propio jugo.

5. Pasados unos 40 minutos, le damos la vuelta al costillar para que quede churruscadito por ambos lados.

6. Al cabo de 30 minutos, volvemos a darle la vuelta, lo rociamos con su jugo, y probablemente con un cuarto de hora más, a fuego más fuerte 200 grados, será suficente para que esté hecho. La carne se debe desprender del hueso y la piel debe quedar crujiente. Pero el tiempo depende también del tamaño de la pieza y del tipo de horno.

7. Se deja reposar en el horno, con la puerta entreabierta, y se sirve caliente, acompañado de su propio jugo.

Le recomendamos

bizcocho relleneo de cerezas

Bizcocho relleno de cerezas

Cazuela de chipirones al vino blanco

Coca de cebolla y pimientos verdes sobre daditos de tomate

Sorbete de albaricoques

Mas recetas

1. Canelones de pisto 2. Arroz con conejo y setas 3. Bonito en salsa de pimientos de piquillo 4. Carrillada de cerdo ibérico en escabeche ligero con ensalada del tiempo 5. Chipirones salteados y aromatizados con cebollino 6. Magret de pato a la plancha sobre parmentier de patatas y salteado de verduras 7. Pollo a la provenzal 8. Ensalada de pasta de bacalao al alioli 9. Judías blancas a la vinagreta 10. Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro11. Gazpacho de espárragos blancos en lata al vinagre de sidra 12. Curry de vegetales con salsa de yogur

Favoritos

1. El atún de almadraba, un arte de pesca amenazado 2. ¿Por qué un buen vino no se puede producir de manera ilimitada? 3. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas 4. Tablas de alimentos: Verduras, hortalizas y legumbres5. Acidos grasos omega 3, que son y para que sirven 6. Cómo preparar la barbacoa perfecta 7. Las ventajas de los hidratos de absorción lenta y con índice glucémico bajo frente a los hidratos refinados 8. Los beneficios de la patata nueva versus patata de conservación: más nutrientes y más sabor 9. Sin tiempo para la cocina: eche mano de una buena conserva y añada su toque personal 10. ¿Gazpacho casero o gazpacho envasado? Depende...

+ Contenido