|
|
|
SALSAS.
EL PESTO, RECETA TRADICIONAL
Imprima su sello personal a las salsas de pesto envasadas
EL PESTO es
una salsa fría italiana de corlor verde claro que se elabora en
mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara
con hojas de albahaca frescas trituradas, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta,
piñones y queso. Se utiliza para acompañar los platos de
pasta. Cada vez es más frecuente comprarla envasada.
Artículo
asociado: La gastronomía
de los piñones en el mediterráneo
|
|
RECETA TRADICIONAL DE PESTO |
|
|
50
gr de hojas de albahaca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones,
2-4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen
extra, 115 gr de queso parmesano recién rallado, 25 gr de
queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja
curado
Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir
una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva
y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore
el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar
de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada
los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada
sal y pimienta si fuera necesario.
|
|
|
Imprima su sello personal a la salsa de pesto envasada |
| PRUEBE CON ESTAS IDEAS |
|
1
Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o
dos cucharadas de nata líquida y mezcle. |
2
Para una salsa más ligera, añada una o dos cucharadas
del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle
|
3
Justo antes de servir añadir piñones tostados y una
o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor
más afrutado. |
|
|
Translate
Favoritos
Calçots, guía para un festín gastronómico por los restaurantes de Valls
Los cocidos y sus modalidades a lo largo y ancho de España
Alcachofa, mucho más que dieta depurativa
Premios Sabor del Año 2012 a los alimentos de gran consumo
España, genuino paraíso de la trufa negra
Chacinería, embutidos de lujo
Sopes Mallorquines
Carrilleras de ternera al jugo de oporto
Propiedades y beneficios de las legumbres
Olla de la Plana
Naranjas, el cóctel perfecto contra las defensas bajas
Los frutos secos y las comidas festivas
Los mejores vinos tintos de garnacha de la DO Cariñena
Albet
i Noya, Aroa, Uncastellum, entre las medallas de oro de vinos
ecológicos Ciudad de Estella
Cardo, verdura de invierno muy apreciada en Navarra, Aragón y Soria
|
|
