CONCHAS
CON TOMATES FRESCOS, AGUACATE Y RICOTTA
Ingredientes para
4 personas
350 gramos de conchas frescas (conchiglie); 125 grs de queso ricotta;
6 tomates de pera maduros cortados en dados; 1 diente de ajo aplastado;
1 aguacate; aceite de oliva virgen extra, unas hojas de albahaca fresca,
sal y pimienta negra molida
Elaboración
Cueza la pasta en
agua salada hirviendo, vigilando el tiempo de cocción que recomienda
el fabricante
En un bol, ponga el
queso ricotta y aplástelo con un tenedor, añada los tomates
cortados, el ajo, el aguacate cortado también en dados, la albahaca,
la sal y la pimienta. Mezcle todo bien y añada un chorrito de aceite
de oliva virgen extra para amalgar la mezcla.
Escurra la pasta y mezcle
bien con el preparado anterior. Sirva en seguida.
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