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Harissa, Hebra,
Hervir, Hidromiel, Hierbas Aromáticas, Horchata, Huesos de
Santo, Huevo Hilado |
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HARISSA
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Salsa picante
y condimento típico de Túnez. La "harissa"
se obtiene de triturar pimientos rojos dulces y picantes con ajos
prensados, cilantro y comino. La pasta resultante se cubre con aceite
de oliva y se deja reposar 12 horas antes de servir. Se presenta en
forma de pasta de color rojo y sabor picante. |
HEBRA
(punto de)
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Punto de concentración
del azúcar hervido con agua |
HERVIR
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Se dice de un
líquido, especialmente el agua, cuando alcanza los 100º
C |
HIDROMIEL
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Bebida a base
de agua y miel que tomaban los griegos y romanos en la antiguedad |
HIERBAS
AROMATICAS
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Son las hierbas,
tales como albahaca, eneldo, estragón, hinojo, menta, orégano,
perejil, salvia, tomillo, etc, que sirven para realzar el sabor y
aroma de los platos. Ver
Reportaje : Propiedades y Usos de las Hierbas Aromáticas |
HORCHATA
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Bebida,
originaria de Valencia, que se obtiene de triturar chufas y mezclarlas
con agua y azúcar. Es de color blanco y dulce y muy rica en
vitaminas y minerales. |
HUESOS
DE SANTO
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Dulce del día
de Todos los Santos en forma de canutillo de mazapán y relleno
de yema. |
HUEVO
HILADO
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Yemas de huevo
batidas pasadas por almíbar (de ahí su sabor dulce)
y por un colador especial que consigue darles un aspecto hilado. |
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