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TERMINOS
INCLUIDOS
Harissa, Hebra, Hervir, Hidromiel, Hierbas Aromáticas, Horchata,
Huesos de Santo, Huevo Hilado |
HARISSA
Salsa picante y condimento típico de Túnez. La "harissa"
se obtiene de triturar pimientos rojos dulces y picantes con ajos
prensados, cilantro y comino. La pasta resultante se cubre con aceite
de oliva y se deja reposar 12 horas antes de servir. Se presenta en
forma de pasta de color rojo y sabor picante. |
HEBRA
(punto de)
Punto de concentración del azúcar hervido con agua |
HERVIR
Se dice de un líquido, especialmente el agua, cuando alcanza
los 100º C |
HIDROMIEL
Bebida a base de agua y miel que tomaban los griegos y romanos en
la antiguedad |
HIERBAS
AROMATICAS
Son las hierbas, tales como albahaca, eneldo, estragón, hinojo,
menta, orégano, perejil, salvia, tomillo, etc, que sirven para
realzar el sabor y aroma de los platos. Ver
Reportaje : Propiedades y Usos de las Hierbas Aromáticas |
HORCHATA
Bebida, originaria de Valencia, que se obtiene de triturar
chufas y mezclarlas con agua y azúcar. Es de color blanco y
dulce |
HUESOS
DE SANTO
Dulce del día de Todos los Santos en forma de canutillo
de mazapán y relleno de yema. |
HUEVO
HILADO
Yemas de huevo batidas pasadas por almíbar (de ahí
su sabor dulce) y por un colador especial que consigue darles un aspecto
hilado. |
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