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MERLUZA AL HORNO CON
SETAS DE CARDO
Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas
y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en
Península.
Ingredientes
4 lomos de merluza
100 gr de mantequilla
1 chalota (cebolla tierna)
1/4 de kg de setas de cardo
2 tomates naturales en puré
100 gr de nata líquida para cocinar
1/4 de litro de fumet de pescado
Sal y pimienta
Preparación
Disponer en una cazuela la merluza con la chalota, la mantequilla, las
setas y el fumet de pescado. Meter al horno suave hasta que se cueza.
Retirar la merluza y colocarla en los platos. Añadir al fondo de
la cazuela el puré de tomate y la nata y dejar reducir y, cuando
la salsa ya esté ligada, cubrir la merluza con ella y servirla.
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