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CONEJO
CON SETAS VARIADAS
Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas
y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en
Península.
Ingredientes
1 conejo
4/5 tiras de tocino
200 gr de jamón
2 pimientos verdes
1 cebolla pequeña
400 gr de setas variadas
1 copa de vino blanco
2 dientes de ajo
laurel, perejil, manteca de cerdo y aceite de oliva
Preparación
Una vez limpio el conejo, trocearlo y sofreirlo en aceite reforzado con
manteca de cerdo. Cuando se haya dorado, añadirle el tocino y los
trocitos de jamón. Cinco minutos después, agregarle el laurel,
los pimientos verdes cortados y la cebolla, también troceada y
una picada de ajo. Regarlo todo con el vino y agregar las setas para que
cueza todo a fuego lento el tiempo que le cueste ablandarse al conejo.
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