Receta conejo con setas variadas

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CONEJO CON SETAS VARIADAS
Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en Península.

Ingredientes

1 conejo
4/5 tiras de tocino
200 gr de jamón
2 pimientos verdes
1 cebolla pequeña
400 gr de setas variadas
1 copa de vino blanco
2 dientes de ajo
laurel, perejil, manteca de cerdo y aceite de oliva

Preparación

Una vez limpio el conejo, trocearlo y sofreirlo en aceite reforzado con manteca de cerdo. Cuando se haya dorado, añadirle el tocino y los trocitos de jamón. Cinco minutos después, agregarle el laurel, los pimientos verdes cortados y la cebolla, también troceada y una picada de ajo. Regarlo todo con el vino y agregar las setas para que cueza todo a fuego lento el tiempo que le cueste ablandarse al conejo.

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Qué Seta es la Mejor
Entre los seteros, siempre surge la pregunta sobre cuál es la especie más deliciosa.
Algunos opinan que la mejor de todas es una combinación de varias. Para obtener un resultado inmejorable, basta con un poco de ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra y saltear las setas en la sartén . Si lo desea añada unas almendras tostadas y como acompañamiento un blanco seco.

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