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DE SENDERUELAS
Receta
del libro "Cocinar con setas : Recetas y consejos", escrito por
Llorenç Petràs y editado en Península.
Ingredientes
200 gr de senderuelas
3 cebollas tiernas
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 copa de vino de Jerez
4 tazas de caldo de ave
200 gr de pechuga de pollo
400 gr de pasta para hojaldre
Orégano, perejil y unos granos de pimienta
Preparación
En un cazo poner a estofar las cebollas picadas finamente y los ajos con
el aceite de oliva. Cuando todo esté dorado, agregar la pechuga
de pollo, cortada también finamente, rehogarlo durante 5 minutos
hasta que se dore y añadir las setas, la pimienta molida, el perejil
picado y el orégano. Rehogarlo un par de minutos y agregar el vino
de Jerez y el caldo. Comprobar el punto de sal y cocer a fuego lento durante
6 minutos. Dejar enfriar la sopa a temperatura ambiente, colocarla en
cuencos, aptos para el horno y cubrirlos con una lámina de pasta
para hojaldre. Gratinar y servir.
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