PATATAS ESTOFADAS
CON REBOZUELOS
Receta del libro "Cocinar con setas : Recetas
y consejos", escrito por Llorenç Petràs y editado en
Península.
Ingredientes
400 gr de rebozuelos
medio kilo de patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates maduros
50 gr de almendras
1 vaso de agua
1 hoja de laurel, perejil picado, sal, pimienta y pimentón dulce
Preparación
Picar una cebolla y ponerla a cocer en una cazuela con aceite, junto con
las setas. Dejar que cueza 10 minutos. Cuando se dore, añadir el
tomate pelado y rallado y las patatas troceadas. Salpimentar y sazonar
con una pizca de pimentón. Darle unas vueltas, cubrirlo con agua
y añadir el laurel. Dejar cocer unos 10 minutos más. Mientras
picar las almendras y el ajo, añadir al estofado y dejar cocer
hasta que las patatas estén tiernas. Antes de servir, espolvorearlo
con perejil picado.
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