logo_saborMed320

Bacalao al ajoarriero

Ingredientes para 4/6 personas

Esta preparación típica de Navarra y Aragon utiliza bacalao desmigado y en ella resulta importante ligar el bacalao con la salsa para conseguir un todo.

Preparación (Tiempo de realización 40 minutos)

1. Desmigar el bacalao, previamente desalado y exprimirle todo el agua primero con las manos y luego con un trapo limpio y seco.

2. En una cazuela con aceite se ponen los ajos en láminas y se añaden los pimientos del piquillo, cortados en trocitos. Se deja pochar suavemente y reservamos.

3. En otra cazuela, se pone otro poco de aceite y se echa la cebolla pelada y troceada, el pimiento verde, cortado pequeño. Cuando empiece la cebolla a dorarse y el pimiento esté blando se añade el tomate rallado. Si fuera necesario por que el tomate sale muy ácido se puede añadir una cucharadita de café de azúcar.

4. En otra sartén freimos las patatas cortadas a dados. Una vez hechas se escurren y se reservan. En ese mismo aceite doramos 3 dientes de ajo y la guindilla. Retiramos los ajos y la guindilla y rehogamos el bacalao, lo tenemos el tiempo justo para que coja calor.

5. Añadimos el bacalao a la cazuela donde está la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Mezclamos. Añadimos los pimientos del piquillo y finalmente las patatas. Se cuece todo a fuego lento durante 10 minutos y se sirve caliente.

Le recomendamos

salmorejo

Salmorejo cordobés

Gazpacho andaluz

Ajoblanco malagueño

Porra antequerana

Sopa fría de yogur y berenjenas

Mas recetas

1. Receta de vichyssoise 2. Pollo al chilindrón 3. Ensalada de pasta de verano 4. Marmitako de bonito 5. Guiso de sepia con patatas 6. Conejo con verduras al vino blanco 7. Caldereta de cordero 8. Ensalada de sandía, piña y mango con vinagreta de frambuesa 9. Judías blancas a la vinagreta 10. Salmón marinado11. Pulpo a la tunecina12. Tumbet mallorquín

Favoritos

1. Los mejores cortes de carne para barbacoa 2. Las propiedades saludables del tomate. El efecto antioxidante del licopeno se aprovecha sólo al cocinarlo? 3. Berenjenas, bajas en calorías y muy presentes en las recetas del mediterráneo. Estos son sus trucos para cocinarlas 4. Atún o bonito, conozca sus diferencias5. Los alimentos que mejor le sientan a su piel. El mejor cosmético una buena dieta. 6. Tomate de planta ornamental a estar en todas las salsas7. Las cerezas son ricas en melatonina, una hormona natural contra el envejecimiento8. Dietas milagro, un mal negocio para la salud y lo peor se vuelve a ganar peso 9. Cerveza, espuma de nutrientes con poco sodio y mucho potasio. Su valor nutritivo es superior al de un refresco 10. El color es la manera más rápida y fácil de reconocer si un vegetal es rico en antioxidantes