Utilizamos "cookies" de terceros para estadísticas, publicidad y redes sociales Más información y cambio de configuración
logo_saborMed320

Consomé

El consomé es un caldo ligero con mucho sabor que ya se servía en las mejores mesas francesas del siglo XVII Ingredientes

Ingredientes

Preparación. Tiempo de realización 20 minutos en olla express

1. Se llena la olla con litro y medio de agua fría y cuando empieza a hervir, se añaden todos los ingredientes menos la sal y se cierra la olla a presión.

2. Cuando el indicador de cocción suba, manténgalo en el segundo anillo o nivel durante 10 minutos.

(La mayoría de las ollas a presión indican el tiempo de cocción por anillos o niveles, si la suya fuera diferente, será conveniente consultar las instrucciones del fabricante).

3. Abra la olla, una vez se haya asegurado que se ha eliminado toda la presión de la olla. Es decir que el anillo haya bajado por sí solo.

4. Cuele el caldo con un colador fino. Una vez colado, lo vuelve a poner en la olla . Cuando empiece a hervir añade una clara de huevo batida. En unos minutos, la clara subirá a la superficie arrastrando las impurezas del caldo. Vuelva a colar. Compruebe el punto de sal.

Tenga en cuenta que un consomé no debe mostrar trazas de grasa y debe ser una sopa transparente. Para asegurarse, lo mejor es que la deje enfriar e introduzca el caldo en la nevera. Si hubiera grasa, ésta subira a la superficie. Retírela con una cucharilla y vuelva a calentar el consomé en el momento que lo vaya a servir.

5. Lo puede servir solo o con pequeños dados de pan frito, jamón, huevo duro picado, etc. También puede enriquecerse con una copita de jerez.

Le recomendamos

bizcocho-cerezas

Bizcocho casero con cerezas

Helado de cerezas y aceite de oliva

Crema inglesa

Sorbete de albaricoques

Mas recetas

1. Porra antequerana 2. Pimientos rojos asados 3. Gazpacho de espárragos blancos en lata al vinagre de sidra 4. Suquet de rape con parmentier de patata y gambas de Palamós 5. Guiso de sepia con patatas 6. Ensalada de yogur y pepino 7. Pollo al chilindron 8. Cuscus en ensalada de verduras y queso de cabra 9. Ensalada de pasta a la griega 10. Ensalada de garbanzos con ventresca de bonito y langostinos con vinagreta de huevo duro11. Ensalada de sandía, piña y mango con vinagreta de frambuesa 12. Judías blancas a la vinagreta

Favoritos

1. Atún o bonito conozca sus diferencias 2. Los mejores cortes de carne para barbacoa 3. Sardinas, un sencillo y nutritivo manjar 4. Horchata, bebida del verano, nutritiva y deliciosa5. A cuanto más movimiento, huesos más fuertes 6. A qué temperatura hay que servir cada vino 7. Piñones, espíritu mediterráneo, su gastronomía y algunas recetas 8. Una dieta rica en ácido fólico ayuda a preservar la memoria y la agilidad mental 5. Limonadas de limón, un excelente limpiador de nuestro organismo 8. Los mejores rosados con medalla de oro de los últimos cinco años