Sopa de ajo

Las sopas de ajo, que muchos llaman también sopas castellanas, han sido desde tiempo inmemorial, la sopa más básica jamás inventada. Se elabora con el pan sobrante del día anterior, además de agua, sal, aceite y ajos. En Castilla y León, especialmente en Zamora, las sopas de ajo llevan también pimentón dulce. Para que sea más alimenticia, hay quienes gustan de escalfar un huevo en la sopa.

Ingredientes
6 rebanadas de pan, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, agua y sal

Opcional : 4 huevos, 1 cucharadita de pimentón

Preparación

1. Se pone una cazuela preferiblemente de barro al fuego con aceite de oliva.

2. Se añaden los ajos partidos, antes de que el aceite esté muy caliente, con objeto de que se doren y no se quemen.

3. Se añade el pan cortado en rodajas finas. mezclandolo con los ajos y el aceite. Se echa el agua y se deja hervir unos minutos (entre cuatro y seis minutos). Se sirve muy caliente.

Opcional

Las sopas de ajo al estilo castellano, llevan huevos y una pizca de pimentón.

El pimentón se añade justo después de echar el agua.

Los huevos se romperían y añadirían al final de la cocción, alargándola un poco más hasta que estén cuajados.

También se puede sustituir el agua por caldo de ave o añadir un poco de caldo de ave al agua.

Truco

Los ajos no deben dorarse demasiado porque pueden alterar el sabor del resto de los ingredientes. Y por supuesto no deben quemarse en ningún caso.

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