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TERMINOS
INCLUIDOS
Gabardina a la, Gachas, Garum, Gastrononomía, Gazpacho, Gazpacho
Manchego, Gigot, Glasear, Goulash, Gourmand, Graixonera, Gratinar,
Grissini, Grumos, Guacamole, Guarnición, Guisar |
GABARDINA
a la
Rebozado especial para gambas |
GACHAS
Plato popular de los pueblos de Castilla La Mancha que se elabora
con harina de almorta, chorizo, panceta, pimentón, ajos y aceite
de oliva. |
GARUM
Salsa y/o guarnición empleada en la Antigua Roma para acompañar
diferentes platos. El garum se obtenía de las tripas de atunes
y caballas maceradas en sal y aceite de oliva. Estas se convertían
en una salsa espesa por un proceso de fermentación. |
GASTRONOMIA
Conocimiento del arte de comer. |
GAZPACHO
Sopa fría de la cocina andaluza de la que existen múltiples
variantes. Se elabora con tomates maduros, pepinos, ajos, pimientos,
miga de pan mojada, agua, aceite de oliva virgen extra, vinagre y
sal. Se acompaña de un picadillo de sus mismos ingredientes.
Ver receta |
GAZPACHO
MANCHEGO
Guiso típico de Castilla La Mancha. Se prepara un
sofrito de ajos tiernos, pimiento y tomate y se añade trozos
de perdiz, conejo, pollo. Una vez cocido se añade una torta
fina de harina de trigo que se desmenuza y que se echa por encima. |
GIGOT
Nombre de la pierna de cordero asada en Francia. |
GLASEAR
Dar brillo a un alimento. |
GOULASH
Plato húngaro que consiste en un estofado de carne
que lleva cebolla, ajos, paprika, tomates y vino tinto. Se acompaña
de patatas, arroz blanco o pasta. |
GOURMAND
Palabra francesa que designa a la persona que aprecia y disfruta con
los buenos manjares. |
GRAIXONERA
Nombre que reciben distintos platos en la cocina balear cuando se
cocinan en cazuela de barro. Son muy conocidos la Graixonera de bacalao
y la de cerdo. |
GRATINAR
Dorar en el horno distintas preparaciones. Para conseguir un buen
gratinado, los platos se espolvorean con queso rallado, mantequilla
y / o pan rallado. Se introducen en el horno hasta que se forma una
corteza dorada en su superficie. |
GRISSINI
En Italia, una variedad de colines que se caracteriza por su tamaño
alargado que llega hasta los 20 cm. |
GRUMOS
Bolitas que se forman en las sopas, papillas, cremas y salsas que
no han sido revueltas adecuadamente. |
GUACAMOLE
Preparación mejicana que se resulta de triturar aguacates,
cebolla, tomate y pimiento verde aderezado con sal, aceite y zumo
de limón. |
GUARNICION
Todo lo que se sirve para adornar un plato, ya sean hortalizas, setas,
patatas, setas |
GUISAR
Preparar los alimentos sometiéndoles a la acción del
fuego, después de rehogarlos en una salsa o sofrito. |
